Я всегда ориентируюсь, глядя на голову горбуши. Пока что отличала всегда успешно. У самцов голова вытянутая, мордочка острая. А у самок мордочка привлекательней, поменьше, имеет более округлые очертания,этакая горбинка на носу. На фото внизу эти отличия хорошо видны: сверху самка, внизу самец.
Если я не ошибаюсь то рыба «Ротан» –это пресноводная и довольно сорная рыба. Бычек морская хищная и опять же сорная рыба. Отсюда вывод различие состоит в ориале обитания.Могу добавить еще что бычёк давольно вкусная рыба.
Сейчас уже и не помню когда попадала плотвица более менее крупная, но когда жили в Астрахани, там на ильменях доводилось вытаскивать рыбёшки в 800-1000 и весьма часто, для такого улова было одно условие найти хороший ильмень( маленькое озеро,они так называют,) их по дельте реки тогда было там великое множество,
Хек немного крупный и немного темная у него кожица, чем у минтая. А уж полностью смогу отличить хек от минтая по вкусу после жарки. Хек более вкуснее, чем минтай. Мне намного больше нравится, нежели минтай. У минтая и хвост мне кажется длиннее, чем у хека.
Не претендуя на абсолютную верность! Рыба по-гречески горячее блюдо, а рыба под маринадом - холодное.
Меня учила готовить рыбу бабушка(крымчанка):
"По-гречески".Рыбу режем на порционные куски ( как для жарки), солим, панируем в муке и слегка обжариваем. Лук режем полукольцами, обжариваем, добавляем помидоры, нарезанные дольками,солим и тушим минут 5-7, потом выкладываем на рыбу. Посыпаем нарезанным укропом и тушим на медленном огне под крышкой примерно 10 минут. Подаем блюдо горячим.
А рыбу под маринадом готовим так:
те же порционные куски рыбы солим и посыпаем специями, панируем, обжариваем. Лук нарезаем полукольцами, трем на крупную терку морковь и все обжариваем. Добавляем томатную пасту, тушим. теперь часть маринада убираем со сковороды, оставшуюся часть распределяем по всей её поверхности и на нее выкладываем рыбу. Сверху - слой оставшегося маринада. Тушим примерно 10 минут под крышкой, затем посыпаем специями хмели-сунели и тушим еще 2-3 минуты. Подаем блюдо холодным.
