Анчоус - это род пелагических(живущих не на поверхности и не около дна) рыб. В нем девять, если не ошибаюсь, видов. Точно знаю, про аргентинского, австралийского, и африканского(капског<wbr />о). Его добыча облегчается тем, что он живёт огромными плотными косяками.
А шпроты - это способ консервирования мелкой копчёной(шпрота, салаки, тюльки, молодой сельди и ставриды, прочей молоди) рыбы в масле.
Шпрот-рыба - это род рыб из семейства сельдей, живёт от севера Европы до Черного моря.
Общее в них то, что всю рыбную мелочь в банке американцы и австралийцы зовут анчоусами, а русские и европейцы - шпротами или кильками.
Все стараются называть рыбную длинную мелочь по той, какой больше на прилавке или в соседнем водоеме.
У нас в Кировской области плотву называют сорогой. Плотва - это по научному, а в просторечии - сорога.
Для приготовления этого блюда вам понадобится:
- бычки – 1 кг;
- лук репчатый – 1 шт.;
- мука – 0,5 ст.;
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу;
- масло растительное – для жарки;
- базилик – по вкусу.
Сначала нужно тщательно промыть каждую рыбку, затем очистить, срезать плавники и голову, аккуратно выпотрошить, используя острый нож. Затем рыбу нужно снова промыть проточной водой и обсушить.
В большой миске следует смешать муку, соль и перец. В этой смеси обвалять бычков, чтобы каждая рыбка была покрыта равномерным слоем муки. Выкладывать бычков на сковородку следует в один слой на предварительно разогретое растительное масло. Жарить рыбу особенно хорошо на чугунной сковороде.
Когда каждая рыбка обжарится со всех сторон до золотистой корочки, следует взять лук, очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами и добавить к рыбе. Туда же кинуть несколько рваных листочков базилика. Все встряхнуть, накрыть крышкой и готовить до мягкости лука.
Сейчас очень многие продукты подвергаются термической и химической обработке. И определить, очень тяжело, и не понятно сколько дней она лежит в магазине. Первый признак, так это запах, свежий вид или несвежий. Если рыба свежая, то у неё запах немного сладковатый, или вообще запаха нет. Самое главное это обратить внимание на брюшко рыбы, или вздутое, значит рыба не свежая.
При том, что они костные (осетрообразные) они имеют признаки хрящевых. Сохраняют хорду втечение всей жизни. Похожи внешне на акул, имеют торпидовидную форму и вытянутое рыло. К отряду осетрообразных принадлежат белуга, севрюга, стерлядь и другие древние костные рыбы.
