Сырую свеклу и огурцы натереть на терке, залить холодной водой, настоять в холодильнике 1 час, добавить порезанные яйца вкрутую, подавать со сметаной, можно добавить укроп по вкусу. 2-3 средних свеклы на 3 литра воды, 1 большой огурец или 2 средних. Яиц чем больше, тем вкуснее - на данное кол-во хватит 4 шт.
Для приготовления будут нужны шестьсот грамм мяса говядины, три картошки, одна морковка, одна свёкла, одна луковица, поваренная соль, сахарный песок, уксус, лаврушка.
Сначала сварим мясо и нарежем на куски. Мясной бульон процедим. Картошку почистим и нарежем на кубики. Морковь почистим и натрём на тёрке. Свёклу почистим и нарежем на куски или тоже натрём на тёрке. Луковицу почистим и мелко порубим.
Бульон на огне вскипятим, забросим нарезанную картошку и оставим на огне вариться примерно две минуты. Через две минуты добавим мясо, слегка перемешаем и готовим на среднем огне.
Сделаем зажарку. На разогретую сковородку с растительным маслом высыпем лук и спассеруем. Всыпем натёртую морковь и перемешаем. После того как морковь стала мягкой добавим натёртую свёклу и перемешаем. Готовую заправку высыпем в бульон с мясом и картошкой, насыпем поваренную соль, сахарный песок, добавим лаврушку, убавим огонь до мелкого и проварим восемь минут. Через восемь минут выключим огонь, закроем крышкой и оставим в покое на двадцать минут.
Через двадцать минут разольём свекольник в тарелки, насыпем зелень и со сметанкой подадим на стол. Приятного аппетита!
Летом лучше отказаться от жирных сортов мяса, от копченостей и всего сильно соленого. Если на улице жарко и так хочется постоянно пить, а если вы сьели кусок мяса жирного или курицу копченую, то пить придется намного чаще. Хороши окрошки различные, супы пюре овощные. Вместо мяса хороша курица, рецептов ее приготовления великое множество, рыба тушеная и запеченная в духовке. И конечно же салаты из свежих овощей и зелени, надо обязательно есть каждый день, тем более из выращенных на своей даче или купленных на рынке и выращенных в вашей местности.
Отдельно сделайте свекольник,отдельно шаньги.Вместе приготовить никак не получится,а вот покушать будет вкусно.Свекольник может быть холодным (по сути та же окрошка) и горячим.Так как отвечаю осенью,то актуален рецепт горячего свекольника. Его отличие от борща будет в отсутствии капусты.Потребуется 0,5 кг говядины,1 луковка,1 морковка,2 свеклы,3-4 картошины,лаврушка,соль,перец горошком,сметана.Процесс готовки достаточно стандартный.
Мясо надо отварить,порезать на порционные кусочки и закинуть обратно в бульон.Овощи очистить,картошку порезать брусочками,морковь и свеклу натереть на крупной тёрке,лук мелко нарезать. Лук,морковь и свеклу обжарить на растительном масле. Бульон вскипятить,бросить в него картошку,лаврушку,несколько горошин перца и варить 5-7 минут,после чего добавить обжаренные овощи и варить до готовности. В конце добавить соль и перец по вкусу. Подавать со сметаной.
Холодный суп из простокваши с чесноком очень легко приготовить и это будет минимально по времени.Можно его готовить на простокваше ,а можно на кефире.Как вариант чистый и густой кефир или простокваша,или разведенный в пропорции один к одному с минеральной газированной водой.Все на любителя,кто то любит очень густой суп,а кто то нет.
Такой суп готовится так-огурчики нарезаются соломкой,чеснок дробится мелко,режется зеленый лук и кинза,или зеленый лук,укроп и петрушка,затем все перемешивается и вы должны посолить,а уже потом заливать его жидкостью и дать настояться в холодильнике,чтобы супчик стал холодным,в этом вся прелесть.
Вареную свеклу очистить от кожуры и натереть на крупной терке отварные яйца в крутую очистить и мелко нарезать. Все залить хлебным квасом.
Приготовление кваса: взять или ржаной хлеб, или белый хлеб засушить в духовке до румяной корочки, остудить и положить в банку примерно четвертую часть трехлитрового баллона. Добавить стакан сахара и положить немного белого хлеба. Залить теплой только не горячей а именно теплой кипяченной водой прикрыть марлей и поставить в теплое место на два или три дня пока не забродит квас.
Когда квас готов (то есть делать его заранее)делайте так как написано в начале. Приятного аппетита.
