Закуски с зеленью. Какой топ-5 рецептов закусок с использованием зелени?
9 ответов:
Своевременный и актуальный вопрос. Начало лета, на грядках полно зелени, её цена на рынке снизилась, обилие продуктов даёт любителям приготовить вкусненькое возможность пофантазировать.
ЗАКУСКА ИЗ ТВОРОГА С ЗЕЛЕНЬЮ И ЧЕСНОКОМ
Блюдо на любое время чуток- для всех возрастов. Итак, приготовим 500 грамм творога домашнего, 220-250 грамм сливочного масла, чеснок по вкусу но в оптимальном варианте 3 зубки, соль и чёрный молотый перец, укроп, петрушка. Всё предельно быстро и просто- масло комнатной температуры взбиваем с творогом в блендере и постепенно добавляем в смесь пряности. Пучки зелени измельчаем, давим чеснок, смешиваем творожную массу с зеленью, ыкладываем на салатницу или на "корзиночки".
РУЛЕТ ИЗ ЛАВАША С ТВОРОГОМ И ЗЕЛЕНЬЮ.
Оригинальное блюдо, доступное всем. Надо просто иметь ингредиенты- 300 грамм творога, 2 армянских лаваша, чеснок по вкусу, но не много, можно и 1 дольку, по пучку зелёного лука и петрушки, 2 столовых ложки сметаны и по вкусу- соль, перец. Разминаем в миске творог со сметаной. Измельчаем зелень, давим чеснок. Все ингредиенты смешиваем. И выкладываем на листы лаваша, скатываем рулет. Сохраняем до употребления в холодильнике.
СЫРНАЯ ЗАКУСКА С ЗЕЛЕНЬЮ.
Отлично подходит данное блюдо когда до начала торжества ещё есть время а часть гостей проголодались, просто для перекуса. Можно подавать на крекерах или хлебцах. Ингредиенты- 300 грамм мягкого творожного сыра, столовая ложка оливкового масла, 2-3 зубчика чеснока, пучок петрушки с эстрагоном, лук, соль и перец молотый- по вкусу. Зелень и лук измельчаем, смешиваем с сыром, чеснок фольге припекаем до мягкости, измельчаем и смешиваем с остальными ингредиентами. И перед подачей намазываем на крекеры или бутербродные хлебцы, приправами посыпаем по вкусу.
ЗАКУСКА ИЗ ЯИЦ С БРЫНЗОЙ И ЗЕЛЕНЬЮ.
Брынзу можно заменить на доступный творог или сыр. Надо- 4-5 яиц, 50-75 грамм брынзы, зелень- кинза, петрушка, укроп, 75-100 грамм сметаны, острая горчица по вкусу, соль и перец молотый по вкусу. Отвариваем яйца, остужаем. Чистим и разрезаем на половинки, желтки вынимаем. Измельчаем зелень, смешиваем желтки со сметаной и брынзой, горчицей, наполняем половинки фаршем, украшаем оставшейся зеленью.
И как же нам обойтись без салатов- ЯИЧНЫЙ САЛАТ С ЗЕЛЕНЬЮ.
Нам всего то нужны- 3-4 куриных яйца, 150 грамм салатного микса, 100 грамм любого твёрдого сыра, 100 грамм йогурта или майонеза, соль и перец по вкусу. Отвариваем яйца, остужаем. Режем на половинки. Сыр натираем. Выкладываем на салатницу зелень, посыпаем тёртым сыром и приправами, выкладываем яйца, поливаем йогуртом или майонезом.
И ещё-
или
и для завтрака-
и ещё вариант на завтрак-
- Зелёный творожок по праву занимает первое место в списке закусок с зеленью. Делается совершенно просто - любая любимая Вами зелень, но лучше всего это молодой укропчик, мелко нарезается и перемешивается с творогом. Если творожок суховат, можно добавить в него сметаны, а также толчёный чеснок - на любителя и для придания закуске пикантного вкуса. Можно есть как самостоятельную закуску, так и использовать в качестве начинок для овощей, блинов,тарталеток, корзинок, лавашей.
- Яйца, фаршированные сыром. Отвариваем вкрутую яйца, разрезаем пополам, изымаем желтки. Натираем плавленый сырок, желтки, перемешиваем, добавляем любую порезанную зелень и полученной массой фаршируем половинки белков.
- Роллы из ветчины. Тонко нарезаем ветчину. На каждый кусочек кладём лист зелёного салата, а сверху всё, что Ваша душа пожелает - кружочки помидоров, ломтики огурцов, как свежих, так и солёных, пластинки сыра и так далее. Сверху посыпаем порезанной зеленью, сворачиваем рулетики, которые можно перевязать стеблями зелёного лука.
- Фаршированные помидоры. Здесь Ваше фантазии тоже есть где развернуться! Срезаете макушку плотного не мягкого помидора, чайной ложкой удаляете мякоть. Помидорчик начиняйте чем хотите, не забыв добавить мякоть, смешанную с зеленью - подойдут и зеленый сыр, и зелёный творог, о котором я написала вначале.
- А для приготовления зелёного сыра нужен мягкий сыр типа овечьего или адыгейского. Разминаете его и добавляете любимую зелень. Любите остренькое - можно добавить чеснок и мелко порезанный чили или паприку ( или просто молотый красный перец). Пасту можете и на хлебушек намазать, и помидоры или перец нафаршировать, использовать в качестве начинок.Приятного аппетита!
Иногда, когда привычные блюда уже уж очень надоели и хочется разнообразия, то можно задвинуть все книги с рецептами подальше в уголок и попробовать поимпровизировать. Правда в предложенных мною вариантах совсем без магазина не получится, если у вас только нет своей молочной фермы.
Салатные рулетики. Для первого рецепта понадобятся листья обычного салата, но можете взять и салат Айсберг, майонез (при желании можно заменить на густой йогурт или сметану), сыр, укроп, зеленый лук и петрушка. Выбор сыра, опять же на ваше усмотрение. Можно взять и мягкий, тогда его не надо будет тереть, а от майонеза (йогурта) отказать вовсе. Главный принцип, чтобы "блюдо" не вытекало из листьев салата.
Итак. Сыр трем на терке, добавляем майонец, рубленную зелень и раскладываем ложкой в развернутые листья салата. Листья салата сворачиваем так, чтобы удобно было есть и фиксируем либо перьями зеленого лука (завязываем рулетики), либо можно зафиксировать шпажками. Я не привожу количество того или иного ингридиента, поскольку все это вполне можно делать "на глаз": два-три рулетика для себя, чтобы устроить легкий перекус, либо организовать шведский стол, включив в меню и эти рулетики.
Надо сказать, что с листьями салата можно делать множество вариантов рулетиков. Вот еще вариант.
Взять помидоры, болгарский перец, куринное филе, слистья салата, оливки, зелень. Куру отварить и мелко порезать, также порезать зелень, перец, помидоры и оливки. Все это перемешать, заправить слегка оливковым маслом и выложив на листья салата, завернуть. Фиксировать можно точно таким же способом, как и в первом рецепте. Для желания можно кроме оливкого масла добавить еще сок лимона, либо вообще заменить на майонез (по своему усмотрению).
Пожалуй универсальным вариантом я бы признал, когда сыр фету (брынзу) или иной мягкий сыр смешивают с рубленной зеленью. Полученной "массой" можно как наполянть корзиночки, так и мазать на хлеб или заворачивать в салатные листья.
Вот рецепт крема для бутербродов. Берем фету, кинзу, петрушук, укроп, чеснок, сметану. Соотношение феты к сметане 2:1. Зелень мелко режем. Так как нам нужна однородная масса, то фету, порезав на кусочки отправляем в миксер (можно использовать и блендер), куда добавляем сметаны и порезанную зелень, а в самом конце мелко порезанный или выдленный чеснок. Получается очень неплохая и остренькая масса, которая сделает вааш черный (или белый) кусок хлеба гораздо аппетитнее.
Икра из лука
Нарезают лук, морковь, и сладкий перец .
Морковь поджаривают, добавляют перец, лук, а также - томатное пюре и все это тушат .
Солят и посыпают зеленью .
Закуска
Варят грибы, нарезают их, добавляют нарезанный лук и все вместе обжаривают .
Печень также обжаривают.
К грибам добавляют печень, яйца, огурцы, и майонез .
Готовое блюдо посыпают зеленью.
Закуска из сыра
К протертому творогу добавляют лук, немного масла, перец и перемешивают .
Посыпают зеленью.
Салат
Варят яйца и морковь. Нарезают, добавляют твердый сыр, горошек, и майонез. Посыпают зеленью.
Салат
Варят говядину. Вместе смешивают огурцы, яйца, лук, мясо и майонез. Украшают зеленью.
Закуски из зелени
**
1 вариант
В конце прошлого лета я подсел на рулеты из лаваша.
Нам понадобится:
Обычный тонкий лаваш.
Плавленный сыр, чтобы смазывать лаваш.
Для начинки нужны огурцы, болгарский перец, зелёный лук, укроп, курица. Курицы будет достаточно 100 - 150 грамм, а остальные ингредиенты можно взять по вкусу.
А процесс приготовления довольно простой:
1) Режем огурцы и перец небольшими тонкими полосками. Только убедитесь, что огурцы не горькие, а то весь вкус перебьётся.
2) Лук, укроп и курицу - режем просто на мелкие кусочки.
3) Смешиваем все ингредиенты.
4) Затем аккуратно выкладываем их на лаваш ровным слоем (лаваш предварительно помазали сыром) с помощью столовой ложки и сворачиваем лаваш в плотный рулет.
5) Оставляем лаваш примерно на 1 час, чтобы он "настоялся". После этого остаётся нарезать его ровными кусочками и подавать к столу.
**
2 вариант
Это "фаршированные огурцы".
Нам понадобится:
Несколько огурцов (это будет зависеть от количества человек конечно же).
Творог (из расчёта 30-40 грамм на один средний огурец).
Чеснок (из расчёта 1 зубчик на 4-5 огурцов).
Зелень (лук, укроп, петрушка и т.п. на ваше усмотрение) и специи по вкусу.
Процесс приготовления:
1) Режем огурцы на 2 половинки, аккуратно удаляем всю мякоть.
2) Измельчаем чеснок и зелень, смешиваем с творогом. Сюда же можно добавить мякоть огурца (предварительно выжав из неё сок).
3) Затем наполняем огурцы этой начинкой, добавляем специи и подаём к столу.
**
3 вариант
Гренки с сардиной и зеленью.
Нам понадобится:
Гренки (сейчас существует множество рецептов приготовления, можно взять наиболее понравившийся).
Банка сардин.
Чеснок и набор зелени.
Процесс приготовления:
1) Пока гренки жарятся, избавляем сардину от жидкости и тщательно разминаем её вилкой.
2) Смешиваем измельчённую зелень и чеснок с рыбой.
3) Наконец выкладываем эту начинку на приготовленные гренки.
Очень люблю творог, поэтому для меня он приемлем, как в сладком виде - десерты, так и в пикантных закусках.
Делаем закуску из творога, чеснока, зелени и сметаны (майонеза).
Вилкой разминаем творог, добавляем измельчённую зелень и чеснок, заправляем сметаной.
Таким твороженным кремом можно заправлять тарталетки, смазывать лаваш или бутерброды. Хорошо творог сочетается и с томатами. Можно вместо тартолеток использовать половинки помидор.
Есть ещё рецепт твороженным шариков с грецким орехом. Делаем твороженным крем также, как в предыдущем варианте, плюс ещё добавляем измельчённый грецкий орех. Из крема формируем шарики.
Необычная фриттата с зеленью и сыром.
Обжариваем сырой картофель с ветчиной до хрустящей корочки. После чего заливаем его яичной смесью с измельчённой зеленью и посыпаем тертым сыром.
Читайте также
Я конечно не знаю, какие на вкус морковные палочки в лимонном соке в Турции, но вот подруга научила меня готовить такие палочки по очень простому и вкусному рецепту, ведь она часто ездит в Индию, и морковные палочки в лимонном соке, одно из основных блюд в её доме.
Чтобы приготовить морковные палочки в лимонном соке, мне понадобится: морковь - 5 штук, лимонный сок - 1 чайная ложка, перец зелёный чили - 2-3 штуки (я брала 2 штуки, так как не люблю слишком острого), 0,5 чайной ложки горчицы (можно взять 1 чайную ложку), соль морская, 1,5 - 1 столовая ложка оливкового масла, куркума - 1 щепотка.
Морковь мою, чищу, режу длинной соломкой, также мою и режу соломкой чили.
Куркуму, горчицу, соль, лимонный сок, оливковое масло, все хорошо перемешиваю, пересыпаю этой заправкой морковь, ставлю в прохладное место, через 2-3 часа можно кушать.
Приятного аппетита.
Кудяблики это в первую очередь шедевр кулинарии, ну а уже в остальном определенным способом приготовленная закуска к пиву.
Что же в нем уникального?
Да именно то, что свое название эта закуска получила из интернета, благодаря известному мему "Кудяблу", готовится она из теста, с определенными начинками.
Для приготовления кудяблов понадобится:
стакан муки;
растительное масло;
немного горячей воды и щепотка соли.
Для начинки же понадобятся:
фарш с луком;
сыр;
бекон;
специи и зелень.
Для фритюра нам понадобится немало масла, так как кудяблики жарят именно во фритюре.
По большому же счету кудяблики это оригинальной формы пирожки, с начинкой на ваш вкус.
