Я делаю окрошку без зеленого лука, если забываю его купить. Ничего страшного. Это не главный ингредиент в окрошке. Если не хватает лука, можно натереть репчатого немного, вот и будет острота. А вообще правильно выше пишут, в окрошку кладут, кто как привык. Моя знакомая делает окрошку исключительно на вареных свиных языках. А я на колбасе люблю очень.
Для приготовления окрошки по - абхазски нам нужно : 3 стакана кислого молока, 2 стакана холодной и кипячёной воды, зелёный лук, свежие огурцы, редис, 2 зубчика чеснока, 4 - 5 веточек укропа, 2 перепелиных яйца, соль и аджика по вкусу.
Огурцы режем кубиками, редис и лук мелко шинкуем и выкладываем их в глубокую миску или кастрюлю.
Кислое молоко разводим холодной и кипячёной водой и заливаем овощи.
Далее приправляем окрошку толчёным чесноком, солью и аджикой по вкусу.
Яйца отвариваем вкрутую, остужаем , измельчаем и добавляем в миску, всё перемешиваем.
Перед подачей посыпаем окрошку мелко нарубленным укропом.
Мне нравится окрошка из домашней буженинки в качестве мясной составляющей, а залить необходимо квасом (тоже домашним, ядреным). Картошечка отварная, вареное яйцо и буженина кубиком; редис и огурец на крупной терке; укроп мелко порезать. Обязательно горчицу по вкусу или хрен (кладу половину чайной ложки на порцию).
Мне кажется, самый популярный рецепт следующий:
- берем свежий березовый сок (сколько есть);
- сахар на три литра примерно 3/4 стакана;
- половину стакана сухофруктов так же на три литра сока;
Выливаем сок в кастрюлю и кладем сахар, хорошо промытые сухофрукты (так же можно положить по отдельности абрикосы, яблоки и ягоды шиповника).
Дальше необходимо довести до кипения сок и выключить. Банки предварительно стерилизуем и в них разливаем сразу наш горячий сок с сухофруктами. Если есть необходимость, то плоды можно положить ложечкой по банкам. Потом надо будет банки закрыть крышками, перевернуть, укрыть одеялом.
Сок получается очень вкусным и полезным. Пить можно охлажденным, можно кубики льда положить. Пробовала сок с абрикосами - весьма необычный вкус.