Вообще-то если рассматривать окрошку как старинное блюдо, то никаких рецептов тут быть не может. Окрошка это блюдо чисто крестьянское, его готовили бедные семьи и главным атрибутом в ней всегда являлся домашний квас, а все остальные ингредиенты могли варьироваться в зависимости от того, что было в доме. Обычно это были овощи, корнеплоды, зелень. Всё мелко крошилось в миску, заливалось квасом. Причём и сметана, и яйца не являлись обязательными составляющими. И лишь много позже, когда популярность окрошки вывела это блюдо на уровень блюд ресторанного приготовления, и началось массовое употребление его, вот именно тогда и начали входить в моду окрошки мясные и рыбные. Вот именно такие рецепты и известны в наше время. Ну а способов приготовления на сегодняшний день достаточно много, хотя в принципе, все они сходны и отличаются именно тем продуктом, который является непосредственно мясом или произведён из мяса или вяленая, копчёная или солёная рыба или морепродукты. Самым распространённым конечно является рецепт с варёной колбасой, сосисками, сардельками и т.д.. Далее уже идут окрошки с куриным мясом, говядиной, свининой, и даже бараниной, кониной и т.д, но это уже в зависимости от места приготовления. Сам же рецепт практически не претерпел изменений, мелко порезанные овощи, яйца, зелень, что-то свежее, что-то отварное, и что-либо из мясных продуктов, или рыбных, или как вариант - отваренных морепродутов. Окрошка это такое блюдо, которое просто отлично относится к различным изменениям или импровизациям, где за основу можно взять любой из рецептов и изменить его по своему вкусу и желанию!