25% от риса. Если масло брать по весу, то масло будет чувствоваться. А если взять по объему, на 1 кг риса 250 мл масла, то получится самое оно. Но это по моему вкусу.
Ой, очень вкусно получается.
Делаю все по рецепту плова на огне.
Первым бросаю мясо, специи,далее лук, примерно столько же сколько и мяса, например на 1кг. мяса грамм 800 лука, 0,5 морковки (длинненькими брусочками), обжарив всю эту прелесть, добавляю воды или бульон и устанавливаю в режим "Тушение" минут на 30 (получится густой и сочный зирвак), далее следует рис (на 1кг. ложу 1,5 стакана риса) и заливаю водой или бульоном, чтобы вода была над рисом примерно на фалангу пальца. Устанавливаю режим "Рис" на 45 мин., не открывая мультиварку жду приготовления. Лишь за 10 мин. до окончания приготовления, открыть мультиварку,положить головушку чеснока и ждать звукового сигнала по итогам приготовления. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Соглашусь с предыдущим оратором, но не забывайте о специях и чесноке. Из специй, как правило, берут острый жгучий перец целиком, без повреждений кожицы, черный молотый перец, корриандр и зиру, для колеровки используют куркуму (она придаст золотистый цвет всему блюду). Чеснок, головки 3-4 целиком(естественно очистив от корешков), утопить в рисе. И конечно же еще вам понадобится горячая вода, ни в коем случае не используйте холодную, а то вместо плова получите ШАВЛЮ (рисовую кашу с мясом). Лично я еще добавляю в плов чернослив, НУ ОЧЕНЬ ВКУСНО.
В отличие от пловов, которые готовят в Средней Азии с жирной бараниной и курдючным салом казанский плов готовится из нежирного вареного (соответственно большое количество жира уходит в бульон) мяса баранины, говядины или конины. У меня есть такой рецепт: один стакан длиннозернистого риса хорошо промыть несколько раз в холодной воде , пока сливаемая вода не станет прозрачной, отварить его до полуготовности 10-12 минут. В казане растопить 100 граммов топленого масла, 600 граммов отварного мяса нарезать кусочками и забросить в посуду, затем одну крупную луковицу нарезать полукольцами, а одну среднюю морковь брусочками, добавить к мясу, сверху засыпать слоем риса, посолить, поперчить по вкусу и залить двумя стаканами бульона от сваренного мяса-слои не перемешивать. 100 граммов изюма без косточек промыть, залить горячей водой на 20 минут, затем воду слить, изюм отжать. Плов накрыть крышкой и тушить на слабом огне примерно 30 минут, затем добавить изюм и тушить еще 10 минут до полного впитывания жидкости. Готовый плов перемешать и подавать к столу. Приятного аппетита.
Рецептов по приготовлению плова очень много. Расскажу рецепт нашего семейного плова.
Свинину нарезаете кубиками и обжариваете в чугунном котелке на среднем огне до золотистого цвета. Затем добавляем мелко нарезанный лук. Пока лук поджаривается - нарезаем морковку брусочками и добавляем к мясу. Еще минутку и добавляем рис ( желательно круглый, а не длинный ). Сверху заливаем водой, чтобы она покрывала рис и была выше на два пальца. Сверху посолить, поперчить, листик лавра и сушенные ягодки барбариса. Не мешать! Плов готов, когда вся вода испарится.
Приятного аппетита!
