Question

Как вы готовите плов по своему фирменному рецепту?

Answer 1

Я готовлю так, кидаю пол казана мяса жарю его, затем кидаю 1/3 лука, дальше 1/3 моркови, и засыпаю рисом, разумеется надо посолить и добавить приправы, я люблю приправы шафран, базилик. Можно еще какие нибудь, рис должен быть круглый, у меня в семье любят разваренный. Забыла воду надо не до конца выпаривать, должно немного остаться, тогда он не будет сухим

Answer 2

Я покупаю рис круглый,либо длинный,но сейчас чаще круглый,чего то лучше у меня с ним получается плов. Замачиваю его, можно на ночь или на целый день,ну а в спешке и на 3 часа ставлю,беру кастрюльку стекляную(так как готовлю плов в микроволновке),наливаю масло подсолнечное,потом лук,мелко нарезаю,второй слой мясо,это может быть свинина,говядина или как кому нравится,дальше соль и приправы,следующий слой-морковка,ее я соломкой режу,мне так больше нравится,и последний слой-рис,все равномерно,потом сново соль приправы,заливаю водичкой, только немного и ставлю в микроволновку,через время,вынимаю кастрюльку и помешиваю,чтоб он равномерно готовился,вот и все в принципе,он получается рассыпчатый и вкусный,как мне кажется. Мой рецепт таков:))

Answer 3

Ни в коей степени не согласен с Татьяной :) Все начинается с обжарки лука и моркови, а уж потом добавляется мясо.

И не нужно думать, что лук в таком случае подгорит, после добавки мяса и убавления огня, он уже не жариться, а тушится.

Минут через 15-20 , засыпаете все СУХИМ рисом и накрываете крышкой, даете прогреться рису минут 5-7, это нужно чтобы он в итоге был рассыпчатым.

Затем аккуратно (лучше через дуршлаг) заливаете все водой, на 1-2 см. над рисом. НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ ! накрываем крышкой.

Степень готовности проверяем ложкой. Стучим ею по рису обратной стороной - если удар глухой как у барабана - готово ! :)

Вот теперь перемешиваем и даем настояться-отдохнуть с полчасика под крышкой.

В процессе томления, в рис можно добавить либо барбарис (это классика плова), либо цельные и неочищенные 2-3 головки чеснока, которые потом убираются.

Ну а как на стол, можно посыпать рубленной кинзой, укропом. Сейчас в принципе в продаже есть неплохие готовые смеси специй для плова, но это уже дело вкуса, я лично ничего кроме барбариса , чеснока или кинзы не добавляю.

Блин пока писал, есть захотел :) пойду кефира выпью :)