Добавьте к рису пассерованые грибы, морковку, лук, томат, можно даже салатный перец и горошек. Такой вот постненький плов получится. Очень красиво смотрится. Можно и без мяса обойтись, если есть грибы и разнообразие овощей.
Поделюсь, как я готовлю такой плов (научилась в Казахстане). Нужна жирная курица или, если грудка, то и куриный жир. в раскалённое масло кладу мелко нарезанный куриный жир и/или самые жирные части курицы, чтоб вытопить жир. Потом постепенно (по нескольку кусочков) остальное мясо, обязательно чтобы оно схватилось до корочки, не выпуская сока. Потолку в ступке часть зиры, посыплю мясо, сдвинув его к бокам жаровни или казанчика. Затем обжариваю лук, перекладывая его на мясо, а на на освобождающееся место кладу морковь, помешиваю её (можно всё смешать вместе), пока она не закрасит жир. Теперь солю, укладываю сверху промытый рис (круглый, реже пропаренный длинный),заливаю водой, посыпаю остатками зиры, кладу сверху курагу, изюм, закрываю крышкой. Жду, когда закипит и вот только теперь убавляю огонь. Под плотной крышкой минут через 20 плов будет готов. Надо дать ему минут пять отдохнуть и можно подавать на блюде, не раскладывая по тарелкам.
Ой, очень вкусно получается.
Делаю все по рецепту плова на огне.
Первым бросаю мясо, специи,далее лук, примерно столько же сколько и мяса, например на 1кг. мяса грамм 800 лука, 0,5 морковки (длинненькими брусочками), обжарив всю эту прелесть, добавляю воды или бульон и устанавливаю в режим "Тушение" минут на 30 (получится густой и сочный зирвак), далее следует рис (на 1кг. ложу 1,5 стакана риса) и заливаю водой или бульоном, чтобы вода была над рисом примерно на фалангу пальца. Устанавливаю режим "Рис" на 45 мин., не открывая мультиварку жду приготовления. Лишь за 10 мин. до окончания приготовления, открыть мультиварку,положить головушку чеснока и ждать звукового сигнала по итогам приготовления. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Плов узбекский готовится так:
Сначала сделать тушенье из мяса, моркови и лука . Мясо нарезать кубиками по , морковь натереть на крупной терке соломкой. Лук нарезать полукольцами. В казан влить масло и на несильном огне, помешивая шумовкой, разогреть до белого дымка, положить туда мясо и обжаривать 10 мин. , постоянно помешивая. Добавить лук и обжаривать, помешивая. Когда он станет золотистого цвета, добавить морковь, убавить огонь и тушить еще довольно долго.
Потом очередь за рисом. Сделать маленький огонь и всыпать в поджарку рис. Рис тщательно перемешать так, чтобы он был весь в жире, но не трогать мясо снизу. Затем добавить соль, перец и специи. Влить воды на один палец выше риса. Сделать большой огонь и довести до кипения. Вода должна быть чуть-чуть пересоленная. Через пару минут уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить не менее 20 минут до готовности риса, при необходимости подливая воду в отверстия, проткнутые палочкой толщиной с карандаш до дна.
600 г баранины (Фергана) или 1000 г говяжьей грудинки (Самарканд) , 200 г лука, 500 г моркови, 500 г пропаренного риса, 600 г воды (1000 г воды, если рис не замочен) , 200 г масла (250 г масла)
минут за 10 его можно приготовить, думаю это не долго. Быстренько чистим морковь, лук и чеснок. Ставим кастрюлю на плиту и наливаем туда масло подсолнечное или оливковое(кто как любит).Пока греется масло, режим морковь и кидаем туда, затем режим лук и также отправляем в кастрюлю, туда же отправляем и нарезанный чеснок. Пока там всё это обжаривается, режим мясо, добавляем и 5 мин всё перемешиваем и обжариваем. Осталось добавить рис и минутки 3 так же всё там перемешать. Добавляем кипяток , так чтобы закрыл всю массу на 2 см, доводим до кипения и выключаем. Ну соль естественно и перец по вкусу сыпем в процессе варки. Пока вы накрываете на стол, плов успеет настояться и рис впитает воду. С бараниной конечно так быстро не получится, но а свинина или курица подойдёт.