Вариантов приготовления плова - сотни.
В каждой деревне по стране точно знают как варить НАСТОЯЩИЙ рис.
Меня учили так
Рис берется пропаренный длиннозерный
Я покупаю мистраль - янтарь
Это конечно не очень хорошо по отношению к настоящиму узбекскому рецепту, ну уж нам так нравится)
Рис промывается ХОЛОДНОЙ (ну прохладной) водой из под крана, пока совсем не останится мути (рисовой пыли)
А затем заливается водой комнатной температуры из баклажки (архыз)
Вся проблема в том, что вода которую рис наберет в себя - это часть его вкуса.
Конечно надо промывать водой из баклажки, но она у нас стоит по 100 руб за банку и мне просто жалко 1000 руб отдать за воду, поэтому я промываю под проточной, а заливаю - покупной.
На даче все делается колодезной водой.
Пока рис стоит залитый, обжариваются инградиенты - мясо, лук, морковь
Затем все соединяется в казане.
Очень вкусно.