Начинки могут совершенно разнообразными, все зависит от ваших личных предпочтений.
К примеру осетра можно фаршировать:
1. Отварить картофель. Потолочь его и смешанным с сырым яйцом и мукой.
Отдельно обжарить лук и тертую морковь.
И отдельно мелко нарезать зелень.
Слоями чередуя овощную обжарку,картофельное пюре и зелень нафаршировать осетра.
<hr />
2. В рыбный фарш добавить тертую морковь,лук,зелень,посолить и поперчить по вкусу.Нафаршировать осетра фаршем, а затем воткнуть в этот фарш отваренные перепелиные яйца маслины или оливки по-вкусу.
<hr />
3. Мелко нарезанной зеленью смешанной с дольками апельсинов и лимонов.
<hr />
4. Обжарить шампиньоны с тертой морковью и луком.Посолить,поперчить по вкусу.Смешать с майонезом,тертым сыром и мелко нарезанной зеленью.