Какие рецепты начинок для теста фило? Как приготовить начинки?
2 ответа:
Тесто фило - это особенное тесто, которое представляет собой тончайше листы. В них удобно заворачивать и запекать самую разную начинку.
Начинка может быть как сладкой, так не сладкой.
Можно сделать тесто фило дома самостоятельно. Для него нужны самые обычные продукты: вода, мука, немного растительного масла (оливкового), соль по вкусу. В некоторых рецептах, также, в тесто вливают немного уксуса или ракы. Дрожжи не используется, этим тесто отличается от любого другого.
Можно приобрести готовое тесто или сделать самостоятельно.
Что заворачивают в тесто фило в виде не сладкой начинки?
Это может быть начинка, состоящая из следующих продуктов, по списку:
- рулет из теста фило с начинкой из куриного мяса;
- можно добавить любое мясо: свинину или мясо птицы, колбасу, ветчину, кусочки сарделек, фарш, печень, ливер и др.
- штрудель с грибами или овощами и сыром;
- начинка из сыра, творога;
- грибная начинка;
- овощная начинка (обжаренные баклажаны или кабачки, болгарский перец, морковь, помидоры и т. д.);
- капустная начинка в тесте фило (капуста может быть тушеной или кавашенной, смешанной с грибами или картофелем);
- картофельная, катофельно-грибная, картофельно-капустна<wbr />я начинка;
- рыбная начинка (запеченная рыба, соленая или копченая рыба, в т. ч., красная рыба, скумбрия или консервированная рыба);
- яичная начинка с луком или консервами;
- морепродукты: крабовые палочки, креветки, гребешки и т. д.
- любая начинка из густого салата;
- жульен в корзиночках из теста фило;
- в "корзиночках" из теста фило можно запечь яйца - начинка из омлета или яичницы.
Тесто фило можно свернуть в виде рулета или штруделя, выполнить с ним различные формочки, например, типа ватрушек или корзиночек, булочек с начинкой, завернуть конвертиком, в виде самсы или "улиткой", можно придать форму лазаньи, а можно пирог приготовить с тестом фило и т. д.
На фото - начинка, начинка типа "пиццы" в тесте фило, "су борек", - идея позаимствована из турецкой кухни; корзиночки - шпинатно-сырная начинка, рулет мароканский с мясной начинкой.
Что заворачивают в тесто фило в виде сладкой начинки?
Можно приготовить с тестом фило:
- пахлаву, выполнить начинку, как для пахлавы - "ленивая пахлава";
- штрудели с фруктовыми или ягодными начинками, в том числе с запеченными или обжаренными кусочками фруктов, с засахаренными и карамелизованными фруктами, с сухофруктами, цукатами, обжаренными бананами;
- в начинку из сладких штруделей, рулетов из теста фило можно добавлять взбитые сливки, сгущенное молоко, йогурт, шоколад, растопленные маршмеллоу, как для сморсов и т. д.
- начинкой может быть взбитый крем, мороженое, сорбе и т. д.
На фото со сладкими начинками из теста фило пахлава из теста фило, начинка, как для яблочного и вишневого штруделя, обжаренные трубочки со сладкой начинкой.
В этой теме есть начинка для слоек: для слоеных пирожков, пирожных и т. д. Для теста фило тоже многие начинки подходят, можно из них выбрать.
Я люблю готовить тесто фило со следующей начинкой.
Куриную грудку, порезать на небольшие кусочки и обжарить с солью и перцем. Морковь порезать кружками и тоже обжарить. Теперь курицу и морковь прокручиваем через мясорубку.
Теперь берем лист теста, раскладываем его и смазываем растопленным маслом. Положить на угол начинку и край уголка завернуть. Заворачивать тесто так. чтобы получился треугольник. вот так.
Смазать яичным белком и отправить в духовку до золотистой корочки.
Все. можно кушать.
Читайте также
Конечно же венгерская кухня разнообразна и у меня есть один рецепт выпечки из кабачков с творогом, правда в итоге получаются изделия больше похожие на конвертики, чем на лепёшки, но тем не менее вот рецепт.
Для приготовления нам нужно:
Сначала дрожжи смешиваем с чуть тёплым молоком и сахаром ( немного ) и ждём, пока опара запузырится. Муку просеиваем,взбиваем яйцо в неё, добавляем растопленный маргарин, соль, размешиваем и влить опару. Все продукты смешиваем и добавить столько молока чтобы получилось мягкое дрожжевое тесто. Затем накрываем тесто полотенцем и ставить на 1 час в тёплое месо.
Для начинки шк нужен только сухой творог, которого нужно чуть больше 500 грамм. Творог протираем, добавляем яйцо и хорошо перемешиваем, солим и немного перчим.
Кабачок натираем на крупной терке и оставляем с солью, чтобы выделилась жидкость, затем хорошенько отжимаем, добавляем соль, укроп, и немного чеснока.
Подошедшее тесто обминаем и разрезаем на части. Затем каждую часть раскатываем очень тонко и порежем на квадраты. На каждый квадрат, в центр кладём творог и сверху кабачок и немного порезанного лука.
После этого сворачиваем конвертиком, а можно и другим способом тоже. Прикрываем минут на 15 полотенцем, чтобы не высохли, а затем выпекаем как обычное дрожжевое тесто. Перед духовкой — смазываем яйцом.
Как говорится , блины хороши сами собой и сами по себе .Однако начинкой их не испортишь.Самыми вкусными начинками являются начинки из икры (красной, черной) и рыбы.Также можно подавать блины с начинкой из сушеных грибов.Еще вкусно-начинка из гречневой каши и утиных грудок.Также начинка из ливера (сердце, печень и легкие птицы).Есть начинки из капусты и рубленых яиц, разнообразные творожные начинки.Еще различные "сладкие" начинки ( яблоки, вишня, ит.д.).
