1.Вареное мясо (любое) прокрутить через мясорубку, слегка пережарить с луком, посолить, поперчить.
2.Печенку (тоже любую) - сварить,смолоть вместе с вареными яйцами (где-то 3 шт. на 0,4 кг печени),добавить в фарш до мягкости прожаренный в *обильном* масле лук, поперчить,
посолить
3.Легкие сварить и поступить, как в п.1., хорошо еще добавить молотой вареной печенки. Будет очень вкусно.
4.Творог, соль, яйцо, зеленый лук. Можно, кто любит - укроп и/или петрушку. Я - не люблю.
5.Вареные яйца,слегка пассерованный зеленый лук, отваренный рис (риса в объеме столько , сколько и яиц), перец, соль.
Это все рецепты для того, чтобы разогревать блинчики.
А если НЕ разогревать, то хорошо начинять их сырково-крабовой масой: крабовые палочки натереть на терке, добавить плавленый сыр и майонез.
Или еще вариант - яйца, размятые (без масла и бульона) рабные консервы в масле, зеленый лук.