Question

Самая подходящая начинка для слоеных пирожков - какая?

Рецепт начинки?

Answer 1

Сколько любителей слоеного теста- столько, скорее всего и начинок.

А еще в разное время года изделия могут быть с соответствующими начинками. Так, зимой хочется чего-то более тяжелого, поэтому пирожки или пироги с мясной начинкой ( например, куриной) подойдут как нельзя лучше. А вот осенью взгляд падает на тыкву. Пирожки с осенней красавицей получаются не менее вкусными и аппетитными. Летом стоит налечь на фрукты и ягоды. Поэтому фруктовые начинки будут больше востребованы.

<hr />

Я предлагаю весеннюю вариацию. Пирог с зеленым луком, яйцом и рисом. Нужно разморозить готовое слоеное ( дрожжевое или бездрожжевое ) тесто. А пока тесто размораживается, можно приготовить легкую начинку, для которой понадобятся:

отварной рис- 100 гр

зеленый лук- 3 пучка

яйцо отварное-3 шт

Ингредиенты нужно хорошо перемешать, те же, кто любит черный или белый перец, в начинку могут добавить их. Соль также по вкусу.

Пирог формируется по своему усмотрению. Я пеку пироги на пергаменте, делаю их обычно открытыми, а сверху декорирую шариками или жгутиками. Которые сверху смазываю желтком для придания блеска.

Пирожок запекается в духовке минут 25-30 , при температуре 180 градусов.

<hr />

Что касается сладких начинок- я люблю яблочные и ягодные ( смородина и малина).

Для этого яблочки ( 4 маленьких) я режу на дольки и обрабатываю термически на сковороде со сливочным маслом, сахаром ( 2 стол. ложки) , ванилином (щепотка). Смородину и малину люблю использовать замороженную. Ягоды я размораживаю в микроволновке, обязательно даю стечь соку, смешиваю ягодки с 1 столовой ложкой сахара. Чтобы начинка не вытекала, добавляю крахмал к ягодам. Пеку треугольнички ( на квадратики теста выкладываю начинки и защипляю края в форме треугольника). Смазываю тесто перед выпечкой желтком. В духовке запекаются пирожки минут 20-25 при температуре 180 градусов. Готовые треугольнички пка они не остыли посыпаю сахарной пудрой.

Answer 2

Очень люблю яблоки...любые: свежие, мочёные, сушёные и всё, что можно из них приготовить, поэтому для меня лично самой подходящей начинкой для слоёных пирожков будет начинка из них - любимых яблок!

Такие пирожки можно готовить в любое время года, и всегда они необыкновенно вкусные, сладкие и ароматные.

Тесто для них я всегда делаю сама. Мне кажется, что так всегда вкуснее.

Беру 4-5 стол. ложек муки и размешиваю её размягчённым слив. маслом, раскатываю в пласт 2см толщиной и помещаю в хол-к на 30 минут. Потом на поверхность,посыпанн­<wbr />ую мукой, выкладываю этот пласт, делаю углубление, вливаю 180 мл воды, добавляю 1ч.л. соли и 0,5 ч.л. лим. кислоты. Сразу замешиваю тесто(всего должно быть 400г просеянной муки). которое должно получиться мягкое и густое. Пусть оно постоит полчаса, скатанное в шар. Дальше раскатываю его в квадрат, кладу кусочек слив масла, присыпая мукой, после чего раскатываю его снова в пласт 1, 5 см толщиной и в хол-к опять на полчаса . Итак четыре раза. Всего масла должно быть 350 г

Начинку готовлю такую: яблоки очищаю от кожуры и семечек, нарезаю на кубики, кладу на сковородку, посыпаю сахаром, чуть водички добавляю и крахмала. Помешиваю, пока загустеет слегка(начинка не должна быть мокрой - слоёное тесто этого не любит).

Делаю пирожки треугольной формы с яблочной начинкой и в духовку на 20 мин. при 180 градусах.

Чтобы они получились красивые - и румяные, и блестящие, смазываю их охлаждённым яйцом, а после выпекания кладу кусочек сливочного масла.

А если их пожарить во фритюре, можно добавить в масло кусочек морковки - пирожки будут более красивого цвета.

Answer 3

Для слоеных пирожков и вообще изделий из слоеного теста нужно придерживаться одного правила, начинка не должно быть чрезмерно "мокрой!

вся прелесть слоеного теста в его рассыпчатости. слоистости и хрусте.

Когда чрезмерно сырая начинка его пропитывает. тесто может стать резиновым и не хрустящим, вязким в результате пропекания.

А начинка может быть разнообразная и мясо и тертые яблоки(но их обязательно отжать)с сахаром и густое повидло.

Я часто делаю хачапурки. Начинка в составе: творог,тертый сыр,соль по-вкусу.

Можно делать сладкие, начинка: творог+яичный желток+ванилин +сахар по-вкусу

Если испечь тесто Бантики и конвертики, то можно перед подачей к чаю начинить заварным кремом через специальный шприц.

Answer 4

На мой вкус, самая подходящая начинка для пирожков из слоеного теста - ягодно-фруктовая:

абрикосы, персики, яблоки, земляника, клубника, смородина, черника, слива. С перечисленными плодами и ягодами получается очень сочная и ароматная начинка, крупные плоды мы режем и посыпаем сахаром прямо перед защипыванием пирожка, а мелкие ягоды кладем целиком и тоже посыпаем сахаром перед защипыванием. Главное - шов сделать наверху. А еще советуют, чтобы начинка не "растеклась" раньше времени использовать замороженные ягоды и фрукты.

Можно делать слойки с бананами: банан нужно разрезать пополам вдоль и на брусочки длиной 5-7 см - для каждого пирожка по брусочку. Сахар в случае с бананом не используем, в этом фрукте достаточно сладости.

Неплохая в слоеных пирожках получается и начинка из творога: творог нужно размять вилкой с яичными желтками и сахаром(на 0,5 кг творога 3-4 желтка и 100 г сахара).

Можно сделать слоеные пирожки с начинкой из вареной сгущенки, только много сгущенки не кладите, а то "потечет".

Answer 5

Слоеные пирожки - получаются вкусными и нежными, сочными мягкими, воздушными и тающими!

Тесто можно приготовить самостоятельно или приобрести готовое. Из готового теста очень удобно и быстро делать слойки с начинкой. Можно вложить что угодно, что есть в холодильнике, тогда через 12 - 15 - 20 (25) минут уже будут на столе румяные пирожки к завтраку.

Начинка самая разнообразная!

Можно приготовить слоеные пирожки с не сладкой начинкой такого типа, как эти:

• с фаршем (мясо, мясо птицы);
• с куриной начинкой;
• с печенью или ливером;
• с печенью плюс картофелем/ рисом (гречкой и др.);
• с мясом или колбасой/ ветчиной/ сардельками;
• с рыбой(свежей, в консервах);
• с грибами;
• с сыром и зеленью, мягким домашним, плавленным или твердым (с сыром и колбасой/ грибами и др.);
• с овощами, с икрой;
• с картошкой и луком;
• с капустой;
• с яйцами и др.

Начинок гораздо больше, их можно сочетать друг с другом (мясо плюс капуста, картофель плюс грибы и др.).

Сладкие слоенки - подходит такая начинка:

• с клубникой, вишней, смородиной и любыми другими ягодами, хоть свежими, хоть замороженными, можно их смешивать;
• со сладким творогом;
• с абрикосами, персиками, ананасами, яблоками, грушами, сливами, бананами и др.;
• с заварным кремом;
• с шоколадом;
• повидлом/ варением/ джемом;
• с сухофруктами;
• с ореховой/ маковой начинкой и др.

Самое главное, что начинка не должна быть чересчур влажной, тогда пирожки из слоеного теста не превратились бы в "кашу".

Для этого с замороженных ягод отбирают сок и дают стечь, добавляют крахмал. Можно предварительно выложить на салфетку, чтобы впитался лишний сок/ сироп, в некоторых начинках.

Тесту можно придавать любую форму, а не только начинки менять. Можно сделать слоенки в виде "конвертикиков", "треугольничков", придать форму круассанов, сформировать корзиночки типа тарталеток и др.

Если переложить слоеное тесто с начинкой из клубники и крема (заварного, на сгущенном молоке) - получится "ленивый Наполеон" или "Мильфей".

Очень хорошо выходят слоеные пирожки с яблочной начинкой.

• тесто - 400 грамм,
• яблоки - 500 грамм,
• сахар - 1 ст. ложка,
• яичный желток - 1 шт.
• крахмал картофельный - 1 чайн. ложка,
• сахар ванильнный - 1 чайн. ложка,
• сок лимона - 1 ст. ложка.

Яблоки предпочтительно брать твердых сортов. Промываем, снимаем кожуру, извлекаем серединку с семенами, порежем кусочками.

Яблочную массу перекладываем на сковороду, сбрызгиваем соком лимона, потушим под крышкой с сахаром и ванильным сахаром до мягкости.

Готовые яблоки отставляем, подождем, чтобы остыли.

Смешиваем с крахмалом, чтобы начинка была более густой и не пропитывала тесто.

Пласт теста нарезаем на квадратики. Можно выложить по центру начинку, защипнув края или сформировать слойки блоее интересной формы.

Помещаем на противень, поверх пергамента.

Снаружи промазываем тесто яичным желтком.

Готовим в духовке при температуре 220° С в течение 20 минут.

Приятного аппетита!

Answer 6

Я готовлю пирожки из слоеного теста двух видов - сладкие и несладкие. Для сладких пирожков, на мой вкус, самая лучшая начинка - тертые яблоки с сахаром. Пирожки получаются очень нежные и вкусные. А для не сладких пирогов лучше всего подходит отварная курица с сыром.

Answer 7

Для слоеного теста подойдет любая начинка, какую бы вы не положили. Потому, что даже знаменитые французские круассаны - типичный образец выпечки из слоеного теста - наполнены всего лишь обыкновенным джемом. Будет ли начинка сладкой, соленой, фруктовой, мясной или овощной зависит от ваших предпочтений. Главное, чтобы тесто не подвело.

Answer 8

Обожаю слоенку с повидлом! Считаю это самым лучшим сочетанием!

Answer 9

Для пирожков из слоеного теста начинка не должна содержать много влаги, чтобы выпечка оставалась сухой и хрустящей. Хорошо идет тертый сыр с яйцом, начинка из рыбы с луком. Для сладких пирожков сгущенка, сахар с корицей, повидло.

Answer 10

Я не люблю ничего сложного, поэтому делаю так.

Слоеное замороженное тесто из "Магнита" размораживаю, разрезаю на квадратики 7см на 7, раскладываю начинку - просто готовую творожную массу и закрываю квадратики по диагонали так, чтобы получились треугольники. Раскладываю на противне, смазанном растительным маслом и выпекаю минут 30 при температуре 180 градусов. Как зарумянятся, так и готовы вкусные творожные слойки.

Answer 11

Не имея много свободного времени, я не делаю сама слоеное тесто, а покупаю готовое, в упаковке, пластины или в рулете. Режу на квадраты и складываю по диагонали, получаются треугольники.

Начинки в нашей семье любят двух видов. Первая - это адыгейский сыр (добавляю в сыр яйцо), получается очень вкусно и похоже на настоящие хачапури.

Вторая начинка( как бы странно не выглядело) - тушеная капуста( обычная белокачанная капуста с моркрвью, луком и томатом). Очень вкусная и быстрая выпечка.