Чтобы отличить натуральный продукт от подделки, внимательно читаем его состав, он должен быть пропечатан на этикетке кефира.
В любом натуральном кефире в составе будут кефирные грибки, они живые. Это самое полезное, что имеется в натуральном продукте.
И стоит такой кефир на порядок дороже, против того, который изготовлен на основе высушенной закваски.
Часто такую закваску добавляют в кефир при изготовлении, чтобы понизить стоимость продукта.
Настоящий кефир всегда будет иметь кисловатый вкус и пениться.
Настоящий кефир на третий день меняет свой вкус, который отличается от первоначального и срок его хранения меньше.
ЙОгурт( а вернее йогУрт) появился очень давно.Еще в древнем Вавилоне люди пили этот замечательный напиток.За давностью времен трудно сейчас восстановить истинное происхождение названия этого лечебного напитка.Есть версия,что название "йогурт" возникло от слова "йог".Йоги знали лечебную ценность этого кисломолочного напитка и питались им.Другая версия такова,что древние кочевники-тюрки перевозили в козлиных шкурах молоко,которое сквашивалось и превращалось в йогурт.В турецком языке есть слово "йогурт".А в наше время мы узнали о существовании этого древнего напитка,благодаря производству фирмы Данон.
Насколько я знаю, лактобактерии появляются при брожении продукта. При этом они есть не только в молочных продуктах. Их много в ферментированных овощах, например. К таким относится квашенная капуста.
Замечу, что лактобактерии так же относятся к пробиотикам, как и бифидобактерии.
Для разных типов заболеваний кишечника используются разные способы лечения пробиотиками. При одних нужны только лактобактерии, при других - только бифидобактерии, при третьих всё вместе.
Если в препарате с пробиотиком меньше лактобактерий, чем в кефире, то есть вероятность, что в нём много бифидрбактерий.
Кроме того в препаратах с пробиотиками количество бактерий нормированное, а в кефире их никто насильно не уменьшает и не увеличивает. Так же нужно понимать, какие объёмы сравниваются. Если рассматривать литр кефира и таблетку пробиотиков, то, конечно, в кефире лактобактерий может оказаться больше.
Разница между закваской и кефиром в несущественном для потребителя факторе - в закваске предполагается N-ное количество молочнокислых бактерий, поэтому можно точнее угадать, когда молоко с подмешанной закваской превратится в готовый продукт - простоквашу, предположим. Ну, а с кефиром время готовности можно угадать не так точно, как с закваской, но ВЕДЬ МОЖНО ПОПРОБОВАТЬ!
Да, остается. Вы можете даже почитать на упаковке любого кисломолочного продукта в графе "Пищевая ценность". Там будет написано-белки, жиры, углеводы. Вот эти углеводы в большинстве своем и есть лактоза - молочный сахар.
Конечно в количественном соотношении ее меньше в кисломолочном продукте чем в молоке, поскольку происходит молочнокислое брожение. Но все же она есть.
