Сбраживание в случае ацидофилина: основной микроорганизм - ацидофильная палочка. Продукт получается чуть слизистый. Кефир: основной микроорганизм - кефирные грибки. Продукт получается пушистый. Биология: ацидофилин относится к бактериям, кефир - к грибам. Технология: прямо зависит от уровня концентрации производства, соответствующие технологические линии.
Можно заменить на кашу (молочную или безмолочную) плюс молоко. Общий вес еды в это кормление должен составлять 210 грамм. Или на кашу плюс фруктовое пюре, если ребенок не ел фруктовое пюре утром. Или делить норму фруктового пюре на две части, давать одну часть утром, одну на полдник.
Для похудения лучше использовать тан или айран. Оба эти напитка кроме утоления жажды,насыщают микроорганизмами,которые улучшают работу печени,почек,кровеносной системы,а главное желудок и кишечник,что очень важно для нормализации обменных процессов и пищеварения. Напиток,фактически представляет из себя сыворотку,оставшуюся после приготовления творога и сыра и по своим свойствам,она значительно полезнее творога. Это полностью натуральный продукт(но смотрите состав на этикетке,производители бывают и недобросовестные). Оба напитка имеют низкую калорийность,при этом придают силы и энергию,наполняют кислородом ткани.
Йогурт,при низкой каллорийности имеет много синтетических добавок,об этом говорит срок хранения и не только,натуральный йогурт не может храниться месяц,а то и больше.
Кефир низкой жирности можно использовать при похудении,но учитывая,что изготавливается он не из натурального молока,потом обогащается витаминами,содержит алкаголь,дрожжи(содержание спирта и дрожжей растет с каждым днем хранения) и т.д.,считаю,что это не лучший напиток для организма.
При молочнице не рекомендуется дрожжи и их продукты жизнедеятельности. Кефир делается в том числе под действием дрожжей. Так что кефир пить нельзя. Однако другие кисломолочные продукты пить можно. Бифидобактерии, лактобактерии и некоторые другие вытесняют грибков, так как являются естественной микрофлорой. То есть в какой-то степени они даже лечат молочницу.
Если такой кефир хранился в холоде, то он приобретет кислый вкус.
В принципе, можно подвергнуть его той или иной термообработке - например, как предложено, использовать для
Я использую просроченный кефир (если такой оказывается под рукой) для приготовления творога. Правда, творог тоже выходит... кисловатым, но ведь необязательно делать его только из просроченного кефира, так ведь? Берем наш просроченный кефир, берем свежий кефир или молоко, выливаем в кастрюлю, нагреваем до разделения на плотную и жидкую фракции, фильтруем...
Все, творог готов и, по личному опыту, безопасен для здоровья. Во всяком случае, для моего...
Как-то так.