В заливное из красной рыбы и морепродуктов можно добавить зелёный горошек и зелень. Для приготовления потребуются 1 килограмм красной рыбы, 13-16 королевских креветок, 30 грамм желатина, 60 грамм замороженного зелёного горошка, полтора литра воды, зелень, специи.
В кастрюлю поместим ветки свежего укропа и петрушки, лист лаврушки, горошинки чёрного перца, засушенный корень сельдерея, корень петрушки.
Красную рыбу вместе с кожицей и костями нарежем на куски, положим в кастрюлю, зальём холодной водой и отправим на большой огонь. После закипания жидкости, по своему вкусу всыпем поваренную соль, уменьшим огонь и проварим 20 минут.
Через 20 минут вытащим красную рыбку из бульона, дадим остыть и разобрать её на маленькие куски.
Бульон процедим через несколько слоев марли, разведём в нем желатин и дадим остыть.
Королевские креветки отварим в другой кастрюльке с точно такими же специями примерно три минуты. Затем очистим от панциря.
Замороженный зелёный горошек на пару минут зальём кипятком.
На дно огнестойкой формы положим почищенные креветки, зелёный горошек, зальём остывшим бульоном и отправим в холодильник для застывания.
Потом положим в форму оставшиеся кусочки рыбы, зелёный горошек, зальём оставшимся бульоном и снова отправим в холодильник на всю ночку. Заливное из красной рыбы и морепродуктов с добавлением зелёного горошка и зелени подадим на стол. Приятного аппетита!
