Question

Что приготовить из рыбы на Новый год?

Символ наступающего года Петух не любит, чтобы на столе были мясные продукты. В идеале стол должен быть вегетарианским. Рыбку тоже можно подавать. Какие блюда из рыбы можно подать к праздничному столу?

Answer 1

Очень часто и не только на Новый год я готовлю заливное из форели или семги с добавлением тилапии. Это беспроигрышный вариант холодной закуски, к тому же не перегружает желудок. А так как я использую рыбные наборы форели (голова, хвост, хребет - 150 р./кг), то блюдо не получается слишком дорогим.

Сначала отваривается смесь рыбы минут 25 с добавлением лаврового листа душистого и горького перце, а также соли. Рыба разделывается на маленькие кусочки, тщательно выбираются все косточки. Сразу помещаются в кювету или глубокую тарелку для заливного.

Туда также добавляется заранее отваренная морковь, порезанная красиво звездочками, небольшие кусочки лимона, кто любит, можно и ягоды клюквы, измельченная зелень укропа. Некоторые добавляют яйцо, зеленый горошек.

Из процеженного бульона готовится заливка. В него кладется желатин (пакетик на 0,5л бульона). Рыба заливается таким бульоном. Когда немного остынет, убирается в холодильник на 4-6 часов. Подавать можно с хреном, горчицей, майонезом, хреновой закуской.

Answer 2

Новый Год мы празднуем в Рождественский пост, поэтому праздничный стол - постный. Но рыбой себя всегда радуем.

Запекаем в духовке на противне скумбрию, а затем достаем рыбу, а в соке и жире, что выделился из рыбы, запекаем картофель, кабачки, морковь. Вкуснятина.

Печем большие пироги с перловкой, горбушей и жареным луком. Тут ,главное, правильно приготовить перловку для начинки. И по-о-больше жареного лука.

Если нет горбуши, печем пироги с мойвой и картошкой. Тоже побольше жареного лука, и пироги получатся вкуснейшие.

Готовим "Оливье" как и вся страна. Только используем постный майонез, вместо мяса добавляем рыбу. И уж без яиц.

Answer 3

Из рыбы можно приготовить огромное количество блюд и перечисление даже "скромного" списка займет пару страниц текста, поэтому очень скромно, в основном блюда из рыбы делят на два вида обработки (условно холодная обработка и термическая) к холодным видам относят соления, вяления, холодное копчение и маринование а к термическим жарка, запекание, горячее копчение и варка. К каким блюдам у Вас и ваших гостей лежит душа я не знаю но к новогоднему столу подойдет и маринованная рыбка

(сельдь,скумбрия,лососевые, хе по корейски и т.д. в качестве закусок первейшее дело !)и варенная

(заливное) и жаренная

(запеченная), пожалуй только копченой рыбе не место на новогоднем празднике, такое мое мнение.

Answer 4

Я рекомендую приготовить семгу под "шубой" в духовке. Лично я готовлю это блюдо не только на праздники, а к приходу гостей или просто, когда хочется побаловать себя.

Для приготовления понадобится:

• семга;
• картофель
• лук репчатый;
• помидоры;
• соль, перец, специи для рыбы;
• майонез;
• сыр.

Рыбу мою, чищу и режу на стейки. Выкладываю их на смазанный растительным маслом противень.

Далее приступаю к "шубе". На терке для овощей есть горизонтальная прорезь. Ее я использую, чтобы тонко натереть картофель кружочками. Укладываю подсоленый картофель на рыбу. Сверху кусочек помидорки, лук, и смесь из майонеза с тертым сыром. Все это отправляется в разогретую духовку и выпекается минут 40.

Answer 5

Рыбное блюдо на любой праздник - это не только очень вкусно, но и полезно. Многие предпочитают селедку под шубой, но я предпочитаю горбушу запеченную с овощами.

Из необходимых продуктов надо взять горбушу (примерно 1-1.5 кг), лук - 2 штуки, помидоры - 2 штуки, сыр, зелень, растительное масло, специи по вкусу.

Сначала обжарим лук и морковку.

Подготовив горбушу, разрежем, перец и соль.

На противень выложим лук и морковь, затем нашу горбушу, на рыбу выложим помидоры. Помидорки мы порежем кружочками. И последний слой - тертый сыр.

Температура духовки - 180, запекать 20-25 минут. Подавать с зеленью.

Вкуснота необыкновенная.

Answer 6

Я рыбу буду запекать в фольге, заверну каждый кусочек в отдельный кусок фольги и буду подавать к столу прямо в фольге порционно. Внутрь к рыбе положу немного шампиньонов, добавлю сливочный соус, лимонный сок и специи. Хоть это и не самый креативный рецепт к Новому Году, но зато всегда получается очень вкусно и красиво!

Answer 7

Предлагаю приготовить красную рыбу (лучше жирных сортов), запечь ее в духовке в тесте, можно взять фило или слоеное, здесь подробности приготовления основное блюдо на новый год.

Также вариантом будет стейки семги, пожаренные на оливковом масле с добавлением сливочного соуса. Украсить их красной икрой. Очень вкусна форель в ореховой корочке (надо взять измельченные грецкие орехи, смешать их с сыром и яичным белком. Покрыть этой смесью рыбку, предварительно сбрызнуть ее лимоном и обваляв в специях для рыбы, и в духовку на 15-20 минут. К рыбе подойдут овощные гарниры, отварные или свежие, заправленные оливковым маслом.

Традиционными блюдами на новогоднем столе всегда считались заливное и "шуба" с селедкой, если они надоели, можно обойтись и без них, использую другие рецепты на новый год, например, вышеуказанные.

Answer 8

Положим в сотейник 100 грамм нарезанных соломкой шампиньонов, на них - куски красной рыбы, посолим, поперчим, нальем 3 столовые ложки сухого вина, 1 стакан воды или бульона, добавим 3 столовые ложки томатной пасты, накроем крышкой и варим 25 -30 минут. Когда рыба будет готова, сольем бульон в другую посуду приготовим соус. Подаем рыбу с отварным картофелем, малосольными огурцами и зеленью. Приятного аппетита!

Answer 9

Очень выигрышное блюдо на Новогоднем столе-заливное из рыбы-почти невозможно прибавить в весе и ограничивать порцию не придётся-можно без боязни закусывать всю ночь. Очень нравится заливное из сома, судака, щуки, толстолобика. Карпа предпочитаю запекать в духовке и обязательно добавить петрушки! Также петрушку обязательно добавляю в запечённую скумбрию. Если время позволяет то можно приготовить пирог с рыбой-на пласт теста слоями укладываем отварной рис, слегка обжаренный лук кольцами (побольше!)и филе рыбы без костей. Особенно вкусно с окунем или любой красной рыбкой. Важно чтобы рыба была "первой свежести".

Answer 10

Можно приготовить рыбные зразы из путассу. Рыбка нежная, а если добавить немного куриной грудки, то зразу получаются вкуснее и нежнее. Делаем форш из филе, добавляем в него обжаренный лук и немного куриного мяса. Специи и соль по вкусу. Для фарша достаточно 800 грамм филе рыбы, одна луковица, 100-200 грамм куриного филе. Формируем зразы. В качестве начинки для зраз я предлагаю сыр с зеленью, а можно нафаршировать томатами с добавлением базилика и чеснока. Зразы формируем следующим образом: из фарша делаем лепёшку, на неё кладём начинку, формируем как котлету. При желании можно обвалять в молотых сухарях или просто в муке. Обжарить зразы до золотистой корочки, довести в духовке до готовности при температуре 180 градусов.