Как приготовить вареники с квашеной капустой, рецепт?
3 ответа:
Особенно я их люблю зимой, но и весной они идут на Ура, а для их приготовления нам нужно:
Для теста (можно его и купить):
Для начинки:
Для приготовления теста просто смешаем муку, соль, добавляем яйцо, постепенно вливаем воду, добиваясь плотного, но эластичного теста. После того как тесто начнет отлипать от рук, завернём его в плёнку и кладём на полчаса в холодильник.
За это время обжариваем половину лука, добавляем измельченную и отжатую от сока квашенную капусту, а затем всё тушим в течение 20 минут до мягкости.
При необходимости солим и перчим в самом конце.
Отдельно обжарием вторую луковицу, но это уже для для подачи вареников.
Тесто раскатываем тонким слоем, нарезаем на кружки с помощью стакана (можно и по другому, а именно так, как кто это делает постоянно, я обычно тесто разрезаю на колбаски, а затем нарезаю, далее просто при помощи скалки раскатываю на кругляши))
Далее в центр этого кружка закладываем нашу начинку,защипывая края.
После этого просто отвариваем их в в подсоленной воде, пока они не всплывут. Подаём обязательно горячими со сметаной (можно и с майонезом, но со сметаной вкуснее) и луковой поджаркой.
Тесто для вареников с квашеной капустой делаем, как для любых других вареников. В глубокую миску наливаем стакан воды, солим, добавляем 1 столовую ложку растительного масла, добавляем муки столько, чтобы тесто стало тугим, но не очень, и вымешиваем, пока оно не начнет отставать от рук. Накрываем миску полиэтиленовой пищевой плёнкой и занимаемся приготовлением начинки. В сковородку наливает немного растительного масла, отжимаем капусту, чтобы не было рассола, и жарим до лёгкого румянца. Я лук не добавляю. Затем лепим обычным способом. Я предпочитаю делать тесто "колбаской", режу на маленькие брусочки, которые затем раскатываю в кружочки скалкой. Кладём начинку. Во время лепки ставим кастрюлю на огонь, чтобы закипела вода. Подготовленные вареники кладём в кипящую воду и варим после закипания 2-3 минуты. Готовые вареники лучше всего смазывать растительным маслом с поджаренным луком.
Читайте также
Для приготовления потребуются полтора килограмма свиной грудинки, 380 граммов вырезки, пять больших ложек соевого соуса, одна ветка розмарина, смесь перцев, 380 граммов квашеной капусты, одна средняя луковица, одно спелое сладко-кислое яблоко, 40 миллилитров сладкого вермута, четыре ягоды можжевельника, один лавровый лист, поваренная соль, две дольки чеснока, 45 граммов сливочного масла.
Для начала грудинку хорошо промоем, сделаем небольшие надрезы и начиним их розмарином. Польем на грудинку соевый соус, насыпем смесь перцев, измельченный чеснок и на три часа уберем в сторонку мариноваться.
Квашеную капусту как следует отожмем от лишнего рассола. Луковицу почистим, нарежем на мелкие кусочки и на разогретой сковородке с растопленным сливочным маслом прижарим до прозрачного состояния. Добавим отжатую квашеную капусту, ягоды можжевельника, лавровый листик и при закрытой крышке потушим десять минут.
Яблоко почистим, вырежем сердцевину с семенами и порежем на средние кубики. Забросим нарезанное яблоко в сковородку с квашеной капустой, вольем сладкий вермут и потушим примерно 15-20 минут с открытой крышкой до испарения вермута.
Достанем замариновавшуюся грудинку, по своему вкусу посолим и равномерно распределим по грудинке квашеную капусту (лавровый лист удалим).
Вырезку промоем и просушим бумажными салфетками. Положим вырезку на середину грудинки с квашеной капустой и завернем в рулет. Плотно обмотаем эту конструкцию прочной кулинарной ниткой и завяжем концы.
Сделаем проколы, положим на противень таким образом, чтобы шов был внизу, прикроем фольгой и отправим в разогретую до 190 градусов духовку примерно на два часа для запекания.
За 25 минут до готовности удалим с рулета фольгу, польем на рулет образовавшимся при запекании соком и допечем до образования золотистой корочки. Запеченный мясной рулет с квашеной капустой вытащим из духовки, дадим немного остыть под фольгой, затем нарежем на порционные куски и с горячей картошечкой или с другим любимым гарниром подадим на стол. Приятного аппетита!
Хочу предложить вам свой вариант тушёной свинины с квашенной капустой и яблоком, а для приготовления нам нужно:
Прежде всего квашеную капусту хорошо отжимаем, перекладываем на сковороду, вливаем немного воды и тушим её под крышкой в течении 20 минут.
Репчатый лук очишаем и мелко нарезаем.
Мякоть свинины нарезаем небольшими кусочками. Затем берём простой полиэтиленовый пакет, насыпаем в него муку, далее по частям выкладываем в неё кусочки мяса и встряхиваем, чтобы мука хорошо обволакивала кусочки мяса.
После этого выкладываем мясо на сковороду с разогретым маслом и обжариваем до подрумянивания. Затем добавляем лук и обжариваем всё в течении 5 минут.
В это время яблоко очищаем от кожицы и семян, нарезаем соломкой.
Мясо с луком перекладываем в толстостенную посуду для тушения, добавляем капусту и яблоко, перчим и солим по вкусу, и вливаем немного воды около 0,5 стакана. Всё тщательно перемешиваем.
Посуду закрываем крышкой, ставим на сильный огонь, доводим до кипения и убавляем нагрев. Далее тушим мясо до мягкости.
Дольку чеснока чистим и очень мелко рубим.
В конце тушения мясо посыпаем чесноком. Всё перемешиваем.
При подаче свинину с капустой и яблоками можно посыпать измельчённой зеленью петрушки или укропа.
Для приготовления салата из квашеной капусты с сыром понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 г. квашеной капусты
- 2 вареный яйца в крутую
- 100 г. тертого сыра
- укроп, петрушка, черный молотый перец по желанию и вкусу
- 3-4 ст.л. растительного (масла для заправки)
Квашеную капусту нужно не много отжать и мелко нарезать.
Смешать с квашеной капустой тертый сыр,мелко нарезанные яйца и зелень.По желанию и вкусу добавить молотый черный перец. Добавить растительное масло и перемешать. Украсить на свой вкус.
Щи получатся диетические и очень вкусные.
Берём 1 небольшую тушку кролика ( до 1,5 кг ) и варим её в течении 2 часов на медленном огне с добавлением соли. За 5 минут до окончания варки добавляем приправы или специи на Ваш вкус.
Достаём кролика из бульона и добавляем картофель, морковь, лук . Всё варим минут 20 . После этого добавляем промытую квашенную капусту и варим ещё 10 - 15 минут.
При подаче в тарелку со щами добавляем сметану, посыпать свежей зеленью и по желанию кусочки нарубленного отварного кролика.
Можно отварной кролик использовать и для приготовления вторых блюд.
Конечно, можно предварительно обжарить морковь с луком, но это не будет уже диетическим супом.
