Хочу поделиться рецептом, может и не всем необычного, но очень вкусного и сытного куриного супа.
Для него нужно взять:
три куриные ножки (но можно варить из любых частей курицы), две моркови среднего размера, четыре картофелины, две горсти тонкой вермишели, одну крупную луковицу, свежую зелень, соль, приправы по вкусу.
Готовим:
- Промытую курицу уложить в кастрюлю, залить (полностью, чтобы была вся покрыта) холодной водой.
- Довести до кипения, установив огонь на всю. Как и всегда, в процессе снимать образовавшуюся пену.
- После закипания сразу уменьшить огонь на минимальный, посолить. ОБЯЗАТЕЛЬНО: положить нечищеную репчатую луковицу. Разумеется, хорошо промытую - ее наличие сделает бульон по-настоящему золотистым и прозрачным, так как непосредственно шелуха впитывает все вредные вещества, "выкипающие" из курицы (именно из-за них появляется пенка). Благодаря луковице пенка больше не будет накипать.
- Накрыть крышкой и варить еще полчаса. После этого луковицу вытащить и выкинуть.
- Добавить измельченную морковь в любом виде (тертую, резаную - по желанию).
- Следом, минут через 5 минут закинуть картофель (чищенный/резанный). Все это проварить еще минут 10.
- Закинуть вермишель, количество - по желанию. Оставить на огне еще на 15 минут.
- Попробовать на соль, добавить любимые приправы, через 5 минут готовый суп можно выключить.
- По желанию добавить зелень (непосредственно в кастрюлю или в тарелки).
Все, суп можно есть с сухариками, с хлебом, без ничего - это уже кому как больше нравится.
Рецептов супов из подорожника много и все они разные. Возможно, что не каждый рискнет готовить такие супчики, это как говорится, дело вкуса. Собственно как и суп из крапивы.
Из подорожника можно приготовить:
- грибной суп
- картофельный
- щи
- борщ
Все супы готовятся так же, как и по обычному рецепту, только как добавка в суп идут листья подорожника.
Вот к примеру рецепт картофельного супчика с подорожником.
В мясной бульон нужно добавить картофель, тертую морковь, лук и отварить до готовности.
После чего добавить мелко нарезанные листья подорожника, лавровый лист. Посолить, поперчить по своему вкусу.
Довести до кипения и суп готов.
При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью. Можно кушать как со сметаой, так и без нее.
Суп лучше солить после добавления всех ингредиентов, незадолго до полного приготовления. Это связано с тем, что в соленой воде все варится дольше, а значит витаминов и прочих полезных веществ, разрушающихся от температуры, становится меньше.
Грибной суп хорошо примет перловку или рис.
Если уж согласно заданию картошка исключается, то можно завбросить в супчик побольше морковки, нажарить не жалея лука, в суп влить сливки, они подчеркнут вкус грибов, которые надо поджарить до румяного колера.
Можно при желании бросить любые овощи по вкусу: кабачки, баклажаны, фенхель.
Овсянка годится в любой суп для густоты и вязкости, особенно она рекомендуется гастритчикам.
Любое мясо + любые овощи + овсянка = вполне приличный супчик.
Из манной крупы делают клецки, которые можно закинуть в любой бульон и
добавить любые овощи по своему усмотрению, ну например, нажарить много лука-порея.
Кукурузную крупу тоже можно смело сыпать в любой суп тем, кто любит суп погуще.
Например, курица + цветная капуста + кукурузная крупа + жареный лук + морковь = легкий супчик.
Для начала плавленные сырки надо положить в морозилку, чтобы они потом лучше натирались. Ставим на огонь кастрюлю с водой, пока вода закипает мы подготавливаем овощи: картошку чистим и режем кубиками; морковь чистим и трем на терке; лук чистим и режем как на обычную зажарку. Картошку отправляем вариться. Пассеруем лук с морковкой. Отправляем в кастрюлю. Разделяем курицу на кусочки и тоже - в кастрюлю. Трем наши сырки на крупную терку и тоже ложим в почти уже приготовленный суп. Варим до растворения сырков. В конце солим и добавляем вами любимую зелень (в основном это петрушка и укроп). Приятного аппетита!
