Замариновать на несколько часов, а лучше на ночь в ваших любимых специях.
Для этой цели лучше всего подойдёт мясо рыбы тилапии - оно нежное и напоминает мясо цыплёнка, без каких-либо дополнительных ухищрений. Чтобы добиться более сильного сходства с мясом птицы, помимо вкусовых качеств, следует готовить филе тилапии не до конца, прекращая термическую готовку за 1-2 минуты до полной готовности, чтобы добиться бОльшей упругости мяса.
Чтобы обезопасить себя от возможных паразитов в мясе рыбы, рекомендуется выдержать филе тилапии в морозилке (примерно при -20) в течение 5-7 дней.
Курица по бухарски
Берём 4-5 куринных бедра, разрезаем на 3 части. Небольшой вилок капусты режем соломкой. 4-5 картофелин очищаем и режем брусочками. 1-2 большие луковицы режем полукольцами. 2-3 помидорки режем дольками. Теперь берём жаровню: на дно кладём 200 гр маргарина, порезанного кубиками, на него слой курицы, потом слой капусты, потом слой лука, потом слой картофеля и сверху слой помидоров. Каждый слой посолить, поперчить. И тушить около 1 часа. Приятного аппетита!
На ум приходят два варианта: 1. При готовке добавляем в состав маринада жидкий дым 2. Жарим курицу на сырых дровах или угле, у мяса появится аромат копчения. Можно на угли бросить веток плодовых деревьев яблони,груши, лучше всего подойдут влажные ветки вишни.Процесс конечно затянется, но результат с копченым привкусом куриного мяса вас удивит и порадует.
Из курицы получается замечательный холодец.Варим вмести куриные ляшки и лапки(лапки обязательно,это для желирования)посолить поперчить,туда лук целиком и целиком морковку и лаврушку.Варить на медленном огне как хаш(варить долго)затем вынуть всё из бульона,пощипать курицу,лапки можно съесть как семечки или отдать кошке,лук выбросить,морковку нарезать кружочками чеснок перетереть с солью и смешать с уксусом,потом влить в готовый бульон .Для формы можно использовать пакеты из под сока(оригинально получается и про петрушечку не забудьте)