Question

Из куриной кожицы можно ли сварить бульон, это полезно или вредно?

Просто взять куриную кожу и сварить бульон на ней. Это можно делать или нет?

Есть ли такие рецепты в кулинарии?

Answer 1

Могу высказать исключительно собственное мнение. В принципе, если уж совсем тяжко и есть проблемы с финансами, то можно использовать и куриную кожуру для приготовления бульона, можно даже суп сварить на такой кожуре и на вкус он будет совершенно приемлим, особенно если добавить соль, перец, зажарку с луком и морковью, а потом ещё и чеснок и укроп.

Но повторю, что по моему мнению, делать это надо только в случаях когда уж совсем "приперло", то есть хочется горячего первого блюда,а сварить его нет на чём.

Я лично кожуру от курицы снимаю, а многие хозяйки после начала кипячения и первых пяти минут вообще сливают весь первый бульон, мотивирую это тем, что в первом бульоне скапливается всё то, за что люди не очень любят магазинных кур, то есть следы от специальных добавок пищевых, от антибиотиков и так далее, кстати, некоторые хозяйки считают, что очень много этого всего вредного именно в кожице.

Только личное моё мнение.