я обычно варю куриную грудку минут 40-50.
Честно говоря, никак не возьму в толк, откуда взялась мода считать, что курица это не мясо? А что же это тогда: растение, овощ, травка, или, может, рыба? Конечно, курица и другие виды птицы это самое что ни на есть мясо, и бульон из курицы мясной, более лёгкий, чем, например, из жирной свинины. Потому и назначают в случае болезни именно куриный бульон.
госпожа Малышева говорит, что обязательно, потому что там всякая гадость, которой пичкали этого цыпленка, еще и жир. А еще она рекомендует после первого закипания бульон слить.
Я не сторонник такого перевода продуктов, поэтому варю курицу в одной воде и с кожей, накипь снимаю ложечкой. Кожу если не едим сами, то её великолепно ест наш Кот Кузьма.
Курицу, которой 2,5 года я варила 3 часа. Приходится долго варить куриц- несушек. Домашнего бройлера, которому 5 месяцев я варила 40 минут. Шкура и мясо в домашних бройлеров более упругое,чем в магазинных. На варку домашних петухов уходит больше времени даже и в том случае, если они молодые(6 - 7 месяцев). Все еще и зависит от породы курей.
Держим свое домашнее хозяйство уже много лет. Поэтому на основе этих "экспериментов" уже точно знаю, сколько времени ( у меня) варится курица.
Лавровый лист - приправа ароматная и сильная, поэтому ее часто добавляют в самые различные блюда во время приготовления. но куриный суп, как выражаются повара ресторанов "хрупкий и тонкий", поэтому в него лавровый лист не кладут, чтобы не испортить своеобразный вкус и аромат куриного супа.
