Question

Как сварить вкусный бульон из курицы?

Интересны дополнительные "изюминки", кроме стандартного бульона.

Answer 1

Смотря какого именно вкуса Вы хотите добиться. Если "родного" - именного ароматного, собственно куриного, то как раз, не нужно класть ни сельдерей, ни лук, ни лавровый лист, ни какие-либо пряности. Ибо все они здорово перебивают сладкий куриный запах. Бульон получится именно "куриным" и ароматным.

Answer 2

Вкусный бульон из курицы можно сварить из домашней курочки. Купить или на рынке или у надежного производителя, у них есть курицы "домашние". Из такой курицы без всяких ухищрений получается замечательный ароматный бульон. Правда варить ее нужно дольше. Положили в холодную воду, убрали пену, посолили, вариться 1,5 часа примерно, добавить лапшу.

Конечно из любой курицы можно приготовить суп, добавить специи и будет тоже ничего. Но суп из домашней курицы самый вкусный.

Answer 3

Как ни странно для приготовления вкусного и ароматного куриного бульона вам понадобится не нежная молодая курочка, а довольно старая несушка, ей должно быть от 2 и до 4 лет.

Зачем это надо ?

Старая курица дольше варится не превращаясь в кашу и за время варки отдаст все необходимое для человека.

Также для правильного приготовления бульона, нам потребуется все тушка, варить требуется не на слишком сильном огне и обязательно снимайте пенку, иначе у вас не получится прозрачным бульон.

Итак, варим курицу 30-60 минут, после этого в бульон добавляем овощи, лук, морковь и т.д., после того как они сварятся, станут не нужны, можете их выбросить. Все полезные вещества они уже отдали в бульон.

По прохождении 2.5 часов можете посолить ваше блюдо и оставить варится еще на 30 минут, после этого необходимо процедить и можете подавать к столу, подобное блюдо подойдет любому, даже самому привередливому гостю.

Answer 4

Лучший бульон получается из деревенской курицы, а не цыплёнка.

Для того, чтобы она отдала весь свой вкус бульону, надо класть её в холодную воду, а не в кипящую. В этом случае она сваривается и не успевает отдать все свои вкусы бульону.

Ну и главное, чем меньше воды, тем насыщеннее бульон.

Достаточно посолить, поперчить и бросить луковицу. Ничего лишнего.

Через час-полтора получится прекрасный куриный бульон, и вкусная сочная курятина.

Answer 5

Для того, чтобы приготовить вкусный бульон, нужен небольшой цыпленок-карнишон, либо фермерская или домашняя курочка.

Не забывайте при варке положить в него цельную луковицу и морковку целую, это даст аромат и чистоту бульону.

Если вы зальете кипятком курицу и поставите варить, то бульон будет более ярким и прозрачным, это проверено. Меньше будет пены.

В середине варки солим бульон , а огонь выставляем поменьше, кладем все специи и немного томим его. Бульон получится наваристым и вкусным.

Луковица и морковка, которые были положены в бульон вначале его варки, просто извлекаются из кастрюльки и выбрасываются.

Answer 6

Во-первых, нам нужна курица яичной породы, не бройлер. Таких кур иногда продают птицефабрики. Цена на них ниже, чем на бройлеров, потому что мясо у них жесткое, но бульон получается очень наваристый.

Во-вторых, куриный бульон солят в начале приготовления, а не в конце, как другие мясные бульоны.

В-третьих, пену обязательно снять.

В-четвертых, для осветления в кипящий бульон можно добавить сырое яйцо.

Answer 7

Бульон чтобы всегда был вкусный с любой курицы, которая будет под рукой., наливайте охлажденную воду ,туда сразу добавляем целую головку лука, два листочка лаврушки, черного и душистого перца горошин пять - шесть и присаливаем, когда бульон закипит( не забываем вовремя снимать пену),ставим на средний огонь и варим до готовности. За пять минут до конца варки досаливаем по вкусу, и перед тем как снять с огня добавляем мелко нарезанную зелень.

Answer 8

Тебе нужна специальная суповая курочка. Поверь, это стройная куриная модель с длинными ножками пожертвует собой ради того, чтобы сделать бульончик наивкуснейшим. Если нет уверенности, в каких условиях росла курица, то можешь либо снять с нее кожицу, либо просто залей любой водой и прокипяти пять минут, после чего воду слей, кастрюльку сполосни, и заново залей курочку прохладной чистой водой. Теперь жди закипания. И вот после клади луковицу целую с нижней шелухой (верхнюю снять), морковь, можно любую свежую зелень, лавровый лист и горошки перца. Можно, кстати, добавить имбирь (сушеный или свежий). Обязательно посоли (чайная ложка с горкой на литр воды). Варить бульон нужно полтора-два часа. Процедить. Бульон обязательно будет прозрачным и ароматным. Я люблю добавлять туда прованские травы из пакетика.

Answer 9

Чтобы придать особый аромат куриному бульону, курицу или окорочка нужно немного обжарить на сухой сковороде, конечно, с антипригарным покрытием. Затем мясо залить холодной водой и добавить лук и морковь. Для золотистого цвета лук можно не очищать и не резать, а только хорошо промыть. Минут за 10 до готовности положить лавровый лист, перец горошком и, по желанию, веточки укропа. Из готового бульона нужно обязательно удалить лавровый лист, а-то он будет горчить.

Answer 10

Куриный бульон с яйцом

Ингредиенты:

• 2 моркови
• 1 маленькая луковица
• 1 литр куриного бульона
• 2 столовые ложки соевого уксуса
• молотый черный перец
• 1/ чайной ложки сахара
• 100-120 грамм лапши
• 100 мл белого вина
• 4 яйца
• петрушка
• суповая курица 800 грамм.

Приготовление: приготовить куриный бульон из 1 суповой курицы(800 грамм) - выложить курицу в кастрюлю, влить воду(чтобы она покрывала курицу), довести до кипения, снять пену. Варить 90 минут на среднем огне. Когда курица будет готова - выложить ее.

Морковь нарезать кружочками. Луковицу порезать мелко, лук порей кольцами. Заправить куриный бульон соевым соусом, сварить в нем овощи(лук, морковь, лук-порей) и лапшу(примерно 8 минут). Поперчить, посолить.

Вскипятить 1 литр воды с полчайной ложкой соли и вином. Разбить яйца и вылить в воду с вином. После загустения белка, яйца достать шумовкой и положить в куриный бульон с овощами.

Посыпать нарезанной петрушкой. украсить листиком петрушки. Кусочки курицы можно подать отдельно или выложить в бульон.

Answer 11

Я всегда перед выключение забрасываю измельченный зубок чеснока! Аромат и вкус- отличные !!!