Хочу поделиться рецептом, может и не всем необычного, но очень вкусного и сытного куриного супа.
Для него нужно взять:
три куриные ножки (но можно варить из любых частей курицы), две моркови среднего размера, четыре картофелины, две горсти тонкой вермишели, одну крупную луковицу, свежую зелень, соль, приправы по вкусу.
Готовим:
- Промытую курицу уложить в кастрюлю, залить (полностью, чтобы была вся покрыта) холодной водой.
- Довести до кипения, установив огонь на всю. Как и всегда, в процессе снимать образовавшуюся пену.
- После закипания сразу уменьшить огонь на минимальный, посолить. ОБЯЗАТЕЛЬНО: положить нечищеную репчатую луковицу. Разумеется, хорошо промытую - ее наличие сделает бульон по-настоящему золотистым и прозрачным, так как непосредственно шелуха впитывает все вредные вещества, "выкипающие" из курицы (именно из-за них появляется пенка). Благодаря луковице пенка больше не будет накипать.
- Накрыть крышкой и варить еще полчаса. После этого луковицу вытащить и выкинуть.
- Добавить измельченную морковь в любом виде (тертую, резаную - по желанию).
- Следом, минут через 5 минут закинуть картофель (чищенный/резанный). Все это проварить еще минут 10.
- Закинуть вермишель, количество - по желанию. Оставить на огне еще на 15 минут.
- Попробовать на соль, добавить любимые приправы, через 5 минут готовый суп можно выключить.
- По желанию добавить зелень (непосредственно в кастрюлю или в тарелки).
Все, суп можно есть с сухариками, с хлебом, без ничего - это уже кому как больше нравится.
Основа любого моего супа, кроме перлового, это бульон, картошка, лук, морковка. А дальше - добавляю заправку к бульону по принципу настроения, или что есть в запасе.
Гречневый суп. Перловый (перловка вместо картошки), летний (добавляем молодую капусту и молодой горошек), Зеленый (со щавлем), щи с капустой свежей или кислой, рассольник (но это больше зимнее блюдо), суп-солянка с копченостями, гороховый суп, борщ на курином бульоне тоже очень съедобельный.
Луковый суп с сельдереем, рисовый с клецками или фрикадельками.
Очень просто! Отвариваете курицу или куриные запчасти на бульон. Промываете рис. Режете пластинками шампиньоны, обжариваете на сухой сковрроде до выпаривания жидкости. А теперь собираем супчик. В бульон кладем промытый рис, обжаренные шампиньоны, нарезанный репчатый лук. При желании можете добавить картошечку и морковку, но я считаю, что они будут в этом супе лишними. Варим до готовности риса минут 10. Даем настояться. Приятного аппетита!
Да, конечно. Такая уха называется царской. Сначала варим куриный бульон, достаем курицу, варим мелкую рыбу, достаем, варим осетрину. Получается очень наваристая и вкусная уха.
На 100 грамм калорийность где то 30-40 ккалл, смотря конечно как варить. Это учитывая куриное филе, картофель, морковь,лук, вода.
