В мультиварке это не имеет никакого значения. Можно и вообще без воды обойтись. Точнее не совсем так. Использовать смесь сметаны и майонеза. Соль, перец, лаврушка там будут не лишними.
И совсем дрянные магазинные пельмени становятся вполне сносного вкуса.
Рассмотрим вариант в вопросе:
Пельмени, вареники хинкали в холодную или кипящую воду кидать в мультиварке?
В холодную. Рассмотрим подробнее. 2 - 3 столовые ложки растительного масла. Я использую подсолнечное без запаха. Достаём из морозилки 10 - 15 пельменей (вареников, хинкали), готовлю для одного. Щепотка соли туда же, перец горошком 10 - 15 горошин; 2, 3 лаврушки. Наливаем сырую воду на 2 пальца выше, чтобы покрывала пельмени.
Установки: 5 - 15 минут режим: "Варка на пару". Почему такой большой разброс? Зависит от продукта, толщины теста, начинки. Профессионал мультивар знает сколько и чего из практики.
Метод 2: в микроволновке. Делаем тоже самое, что и с мультиваркой, но в стеклянной посуде. Крышку не закрывать полностью! Поставит подкладки для выхода пара, через 10 - 15 минут они будут готовы. Рекомендую открывать микроволновку и помешивать каждые 3 - 5 минут. Техника безопасности! В верхонках для готовки. Мощность макс.
Если растопить кусочки сливочного масла в микроволновке (грамм 50. 1, 2 минутки полной мощности. Мнтервалы 30 сек – одно нажате на «старт»). Поместить туда замороженные пельмени порцию, только дно прикрывают. Соль перец, приправа, стакан тёплой воды. Закрыть крышку. Вода выкипит пельмени чуть подварятся на пару, начнётся процесс жарки. За счёт пара они будут сочные внутри, а масло придаст им красную корочку.
Тоже самое с лапшой, спагетти вермишелью. Если немного обжарить до красноты вместе с луком лапшу в мультиварке, на сковороде, в микроволновке, потом сварить в супе или гарнир. Будет весьма своеобразный вкус. Спагетти я ломаю. Они не закручиваются и обжаривать неудобно.
Так что кто желает варите в кипящей воде, я голосую за технический прогресс - буду варить пельмени, хинкали, вареники в сырой, холодной воде, и кину соль, приправы сразу, а не, когда закипит.
