Белая фасоль по технологии приготовления нуждается в более длительной тепловой обработке, нежели мясо.
Для начала фасоль следует замочить часов на 4-8 для набухания.
Затем воду слить, залить новую и варить не менее 2-х часов.
Не всякое мясо выдержит столь длительную готовку. Может превратиться элементарно в мочалку.
Поэтому повар должен исхитриться. Сначала проварить фасоль до полумягкости, а затем добавлять мясо.
Сочетание фасоли и мяса обалденно выглядит в таком блюде как фасольный суп
Мясо - 500 гр.
Фасоль - 2 стакана (замочить на ночь)
Картошка - 4 штуки (средние)
Морковь - 1 штука
Чеснок -2-3 зубка
Специи и соль - по вкусу
Томатная паста или свежие помидоры - 2-3 ложки
Лук репчатый - 1 головка
масло растительное для зажарки
Киндза - 1\2 пучка
Фасоль варим до полуготовности, добавляем нарезанное кусочками мясо, доводим до готовности мяса и фасоли.
Лук и морковь нарежем мелко, обжариваем на растительном масле. Добавляем томат. Или свежие помидоры. Также сюда идут соль и все специи. Протушить минут 10.
Добавляем зажарку к фасоли с мясом, плюс порезанный кубиками картофель. Варим до готовности картофеля. Пробуем соленость, если надо добавляем соль.
Огонь выключить. Добавить мелко рубленый чеснок и киндзу. Настоять под крышкой минут 10-15.
