Маринованный Угорь, как замариновать Угря, какой рецепт для приготовления?
1 ответ:
Для приготовления маринованного угря потребуются 1 килограмм угря, 1 корешок петрушки, 1 луковка, 4 горошинки черного перца, 1 листик лаврушки, соль.
Для приготовления маринада будут нужны 2 большие луковки, 2 гвоздички, 1 листик лаврушки, 4 горошинки душистого перца, 1 стакан 5-процентного уксуса, 1 стакан воды, соль, сахарный песок, корица.
Для начала в сотейник нальем воду с уксусом, забросим все специи для маринада (гвоздички, лаврушка, перец, корица, сахар) и на огне доведем до кипения. После закипания добавим порезанный на полукольца лук и после повторного закипания выключим огонь и дадим маринаду полностью остыть.
Угрей обильно натрем солью, затем промоем, удалим всю требуху и снимем кожицу. Потом отрежем голову, плавники, хвост, еще разок хорошенько промоем и порежем на куски длиной примерно в 5 сантиметров.
В кастрюлю нальем воду, вскипятим, забросим почищенный корешок петрушки, лук, горошинки черного перца, лаврушку, по своему вкусу посолим и опустим нарезанного на куски угря. После повторного закипания проварим на среднем огне при закрытой крышке примерно 30-35 минут. По истечении этого времени вытащим куски рыбы, положим их в подходящую для маринования емкость и на 12 часов зальем маринадом. Через 12 часов маринованного угря подадим на стол. Приятного аппетита!
Читайте также
Хочу поделиться способом копчения рыбы в домашних условиях. Я копчу рыбу, а иногда и куриные крылышки на плите в кастрюле-пароварке, но можно и в мантоварке. Дно кастрюли застилаем фольгой, на фольгу насыпаем опилки.
Рыбу очищаем от чешуи, солим, перчим и укладываем на ярусы мантоварки так, чтобы некоторые дырочки оставались открытыми.
Включаем плиту на самую маленькую температуру и коптим примерно 1-1,5 часа.
Более подробный рецепт с фотографиями на сайте: http://kochen24std.net/копчение-в-домашних-условиях/
Спасибо за вкусный вопрос)! Обожаю угря! Предлагаю такой рецепт:
УГОРЬ В ЗЕЛЕНОМ СОУСЕ
Угорь - 2 кг;
вода - примерно 3/4 стакана;
яйцо (только желтки) - 3шт;
лимона -2 больших;
сливочное масло - 50г;
белое вино - 3/4 стакана;
Обязательно пучок мяты, шалфея, петрушки и щавеля.
Готовим. Снимаем кожу с угря. Делим на тушки и обжариваем в сливочном масле с солью и перцем черным. Рубим зелень и добавляем к угрю. Перемешиваем, заливаем водой (примерно 1/4 стакана), вино. Тушим. Через 10 минут- вынимаем угорь. Перемешиваем желтки с соком 2-х лимонов и выливаем в соус. Быстро перемешиваем и вновь возвращаем угорь. Немного постоит и можно подавать!
