Question

Какие есть рецепты маринования сельди?

Answer 1

Маринование рыбы отличается от засолки в основном тем, что сначала готовится маринад. Обычным способом. На литр воды надо положить 2 столовые ложки соли (лучше не йодированной), добавить немного сахара (я добавляю 2 чайные ложки), специй по вкусу - чёрный перец горошком, лавровый лист, укроп и петрушку. Можно добавлять сухие специи, а можно свежую зелень. Специи можно выбирать по вкусу и на любителя. Я имбирь в последнее время добавляю, а некоторым сельдерей нравится. Когда маринад остынет, им надо залить рыбу. Рыбу лучше почистить, так как внутренности могут раскиснуть и дать горечь. Можно целиком рыбу заливать, а можно и кусками, во втором случае она приготовится быстрее. В маринаде рыбу надо держать сутки-двое, в зависимости от величины рыбы. Через сутки-двое эту рыбу уже можно есть. Если готовите много маринованной рыбы, то маринад лучше слить, рыбу переложить в другую посуду, добавить немного подсолнечного масла и уксуса.

Answer 2

я мариную скумбрию. На 1кг. рыбы: 3ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, перец горошек, гвоздика 2 соцветия, лавровый лист. (вместо соли и сахара можно приправу для рыбы 1 пачку).

1 литр воды довести до кипения, кинуть все приправы, проварить 2 мин. Рассолу дать остыть. Рыбу очистить от внутринностей и отрезать голову, хвост. Выложить в банку и залить рассолом, можно добавить порезанный лук кольцами.