Question

Можно солить и мариновать вместе разную рыбу (например, сельдь и скумбрию)?

Можно солить и мариновать вместе разные виды рыбы, например, сельдь и скумбрию?

Answer 1

Отвечу так - смотря какая ситуация.

Например, если у вас 1 селедка и 1 скумбрия, а вам хочется соленой рыбки и разводить канитель в разных посудинах не хочется, то конечно в таком случае - я бы посолила эти рыбки в одной банке. И потом их долго не хранила бы, а они сразу же попали у меня на стол, такой вариант не для длительного хранения.

Совсем другая ситуация, если у вас 1 кг. сельди и 1 кг. скумбрии, то в таком случае солить только по отдельности, рыба с разными вкусами и мешать их не стоит.

Еще как вариант, к примеру у вас много сельди и всего 1 скумбрия, то тогда солите сельдь, а скумбрию приготовьте другим способом, например можно запечь в духовке с овощами.

Answer 2

Да без проблем,берёшь рыбу режешь примерно кусочки одинакового размера(это чтобы они просаливались одинаково) складываешь их в посуду в которой будет солиться рыба. Кусочки должны лежать свободно не в коем случае не тромбовать(тромбуетс­<wbr />я когда солится сухим посолом т.е.сухой солью)и заливаешь тузлуком и в холод на пять -семь дней. и кушайте на здоровье.

Answer 3

Для экономии времени можно вместе мариновать разную рыбу.И я не вижу никаких проблем.

Хотя, лично я сделала бы это все же раздельно.И к тому же разложила бы готовую уже рыбку, после маринования в разные баночки или тарелки.

Это как то эстетичнее для меня.

Но, все готовят по-разному.Определит­<wbr />е лично для себя свой стиль готовки.И готовьте,как вам больше понравится.

Answer 4

В принципе, солить -то вместе можно скумбрию и сельдь, ничего с рыбой страшного не произойдет и рецепт маринада можно использовать одинаковый.

Только вот просолится она неравномерно и неодинаково.

Зависит и от размера рыбы, и от размера нарезки, если солите кусочками, и от плотности мяса.

Кроме того, есть рыба со специфическим ярко выраженным запахом, например, сардины.

Сардины я бы вообще не рекомендовала солить вместе с другой рыбой именно по этой причине. Кстати, сардины, если крупные, в вяленом виде тоже ничего.

Сельдь нежная и не очень сочетается в солении с грубой скумбрией.

Мойву бы засолила с крупной килькой.

Красную рыбу любого сорта не стала бы ни с чем смешивать.

Answer 5

Может и можно солить рыбу разных видов вместе, но я например этого никогда не делаю;

Даже например озерную рыбу (окунь и плотва), я солю по отдельности;

Ведь у каждой рыбы есть свой,вкус,запах,соде­<wbr />ржание жира,присущий только данному виду рыбы;

Вот ваш пример скумбрия и сельдь, оба вида рыбы обладают своеобразным (разным) вкусом и жирностью, при засолки их вместе получиться непонятно что, пропадет натуральный вкус именно этого вида рыбы;

Я работал в рыбном цехе и там тоже никогда не солили вместе рыбу разных видов.

Answer 6

В любом случае ничего страшного не произойдет, если засолить эту рыбу вместе. Маринад ведь готовится аналогичный.

Но на самом деле это вообще не желательно. Потому что рыба отличается по своей консистенции и плотности. Сельдь нежная рыба, а скумбрия более плотная и жесткая, а почему она просолится неравномерно.

Также каждая рыбка обладает своим запахом и он индивидуальный, у них совершенно разная жирность мякоти. И если солить вместе, то исчезнет пикантность каждой по отдельности.

Будет уже не тот вкус у сельди, который для нас привычен.

Поэтому желательно засолить эти два вида по отдельности и будет вкусно.

Answer 7

Скумбрия и сельдь по структуре примерно одинаковой плотности рыбины, поэтому процент соли в рассоле тоже будет одинаковый. Их можно вместе посолить, если примерно одинакового размера, а также, в ближайшее время собираются съесть рыбу. Если рыбы много, то лучше будет каждую посолить отдельно, тогда специфический вкус соленой сельди и соленой скумбрии не смешиваются, каждая рыба особенная, лучше по отдельности готовить, когда много рыбы.

Особенно это касается, если готовят соленую рыбку в рассоле кусочками, для каждой из рыб лучше взять отдельную посуду.

Для сведений, на скумбрию весом пол кило идет соли две чайные ложки, воды - 600 мл. На две селедки среднего размера потребуется воды - 500 мл, соли - одна ст. ложка, одна головка лука репчатого.

Answer 8

Не стала бы засаливать селёдку со скумбрией, запах от скумбрии перебьёт селедочный запах. Сельдь скумбрией пахнуть будет и запах от самой скумбрии изменится.

Вот рыбную мелочь бывало, вместе солила, кильку с хамсой вперемешку. Ничего, нормально получилось.

Answer 9

В принципе можно, но хочется сказать, что у скумбрии вкус немного жирнее, чем у селедки.

Если смешать эти два вида рыбы, то получится не так вкусно, если солить их по отдельности.

Можно сделать так: готовим один маринад, а рыбу раскладываем по разным банкам. А уже после того как сельдь и скумбрия замаринуются их можно подавать вместе.

Answer 10

В принципе можно, но мы так не делаем, пробовали и нам не понравилось.

Но если нужно, то "техническая сторона" вопроса решаемая.

Я пробовал и честно говоря желания повторить у меня не возникло, прото это не вкусно.

Лучше по отдельности.