- Скумбрия запечённая в фольге
Рыбу почистить от внутренностей, голову оставить. Слегка натереть снаружи и внутри солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком, завернуть каждую рыбку в фольгу не плотно прижимая, но крепко запечатав швы, запекать в предварительно разогретой до 180°С духовке ок.20-ти минут.
- Скумбрия солёная
Рыбу очистить от плавников, внутренностей и головы, в посуду, подходящую по размеру уложить на дно пару листиков лавра, несколько горошин перца, уложить туда же рыбу, нарезанную небольшими кусками, сверху опять лист лавра, залить рассолом и оставить в холодильнике на 12 часов.
- Скумбрия жареная
Рыбу очистить, обвалять в муке, смешанной с небольшим количеством соли и перца, обжарить в растительном масле с обеих сторон.
- Скумбрия тушёная
Очищенные куски рыбы уложить в глубокую сковороду на подушку из овощей (лук+морковь), сверху высыпать равномерно сухой рис в количестве достаточном для покрытия всей рыбы одним слоем риса. Посолить и поперчить. Залить водой с небольшим количеством белого вина (примерные пропорции: стакан риса-1,5 стакана воды-0,5 стакана вина). Тушить на медленном огне, под крышкой, ориентироваться на готовность риса.
- Скумбрия горячего копчения
Рыбу очистить от внутренностей, голову и хвост оставить. Натереть рыбу солью и маслом растительным, оставить на 1-2 часа. Запекать в коптильне в течение 15-25 минут, в зависимости от величины рыбы.
Приятного аппетита!
