Рыба называется сельдь (свежемороженная в монолите). Рецепт проще-простого четыре столовых ложки соли и чайная ложка сахара на пол-литра воды. Доводим до кипения, по желанию можете бросить на минуту лавровый лист, душистый перец горошком (буквально пару листиков и десяток перчинок), одну иголочку гвозикию Вынимаете специи (их можно бросать в марлевом мешочке) и выбрасываете. Они кроме блокирования рыбного запаха, являются антисептиками вместе с соль. и сахаром. Остужаете и заливаете сельдь. Примерно пол-литра рассола на пару сельдей среднего размера.
Рецепт вкусняшки:
Состав:
- селедка;
- 2 луковицы;
- 2 чайных ложки горчицы;
- 1 чайную ложку сахара;
- 2 столовых ложки растительного масла;
- 1,5 столовых ложки яблочного уксуса.
Приготовление.
Селедку очистить, нарезать кусочками.
Лук нарезать тонкими кольцами.
Смешать горчицу и сахар, растереть до однородности.
К горчично-сахарной смеси добавить растительное масло и уксус, тщательно перемешать.
В селедочницу выложить кусочки селедки, на нее - кольца лука, сверху обильно полить горчичным соусом.
Дать как минимум 2-3 часа настояться в холодильнике.
Маринование рыбы отличается от засолки в основном тем, что сначала готовится маринад. Обычным способом. На литр воды надо положить 2 столовые ложки соли (лучше не йодированной), добавить немного сахара (я добавляю 2 чайные ложки), специй по вкусу - чёрный перец горошком, лавровый лист, укроп и петрушку. Можно добавлять сухие специи, а можно свежую зелень. Специи можно выбирать по вкусу и на любителя. Я имбирь в последнее время добавляю, а некоторым сельдерей нравится. Когда маринад остынет, им надо залить рыбу. Рыбу лучше почистить, так как внутренности могут раскиснуть и дать горечь. Можно целиком рыбу заливать, а можно и кусками, во втором случае она приготовится быстрее. В маринаде рыбу надо держать сутки-двое, в зависимости от величины рыбы. Через сутки-двое эту рыбу уже можно есть. Если готовите много маринованной рыбы, то маринад лучше слить, рыбу переложить в другую посуду, добавить немного подсолнечного масла и уксуса.
Сейчас к праздникам стала готовить такое блюдо:
сельдь нарезать кубиками(без костей, соответственно),
сыр твёрдый так же нарезать кубиками,
лук зелёный мелко нарезать,
майонез
Всё перемешать и разложить по тарталеткам. Ну, или можно попробовать намазать на батон и украсить веточкой кудрявой петрушки.
Последний раз я тарталетки украшала красной икрой(Белковой)
Даже жети ели с удовольствием. Попробуйте.
Пропорции не написала, так как всегда делаю "на глаз"
Один стакан консервированной фасоли выложить в салатник. Лук репчатый очистить, нарезать полукольцами тонкими, залить водой (кипятком), оставить на 5 минут. Затем воду слить, залить лук маринадом (вода+ уксус) и оставить на 15 минут. Затем воду слить. Лук положить в салатник фасоли. Одну селедку почистить, мелкими кубиками нарезать. Кусочки селедки положить тоже в салатник. Заправить двумя столовыми ложками подсолнечного масла (можно оливкового). Добавить нарезанный зеленый лук. Все перемешать. Соли не нужно класть, потому что селедку мы берем соленую. Но если селдь попалась слабосоленая, а вы любите салат более соленый, то можете посолить по вкусу. Можно добавить немного молотого черного перца.
