Question

Как называется рыба селедка до засолки?

Помню отец сам засаливал селедку, но как называется эта рыба до засолки или она так и называется? И если кто знает рецептик засолки напишите пожалуйста!

Answer 1

Собственно говоря, селедкой она и называется. Селедка, сельдь (иногда уточняют "атлантическая сельдь) - вполне официальное название самой рыбы. Я не уверен, продается ли она в наших широтах не в маринованом виде, но если поискать, то можно и найти.

С тем же успехом вы можете солить или мариновать скумбрию, сёмгу или форель. Я обычно солю ее самым простым спосособом - отрезаю у тушки голову и достаю позвоночник с хвостом, а полученное филе натираю сместью соли и сахара (1:1). Через 12 часов в холодильнике рыба готова к употреблению.

Answer 2

Рыба называется сельдь (свежемороженная в монолите). Рецепт проще-простого четыре столовых ложки соли и чайная ложка сахара на пол-литра воды. Доводим до кипения, по желанию можете бросить на минуту лавровый лист, душистый перец горошком (буквально пару листиков и десяток перчинок), одну иголочку гвозикию Вынимаете специи (их можно бросать в марлевом мешочке) и выбрасываете. Они кроме блокирования рыбного запаха, являются антисептиками вместе с соль. и сахаром. Остужаете и заливаете сельдь. Примерно пол-литра рассола на пару сельдей среднего размера.

Answer 3

Сельдь она называется в любом случае, и солёная, и не солёная, да хоть копчёно-варёно-жареная. В океане, в море, да хоть в магазине. Рецепт сельди пряного посола пытаюсь припомнить прямо по ходу действия. Заливка: в воду добавляем несколько горошин чёрного перца, гвоздика, корица, кориандр, лавровый лист и само собой соль. Кажется совсем немного сахарный песок. Доводим до кипения, но не кипятим. Затем охлаждаем. Помытую рыбу укладываем в подходящую посуду плотно одна к одной спинкой вверх. Заливаем остывшей настоявшейся заливкой. Несколько часов держим не в холоде, а потом в холодильник. Сутки, двое и можно есть. Где - то так.