Самый простой способ засолить селедку, можно так, на 1 литр воды:
- 4 ст ложки соли;
- 2 ст ложки сахара.
Кипятите воду, добавляете в нее соль, сахар, перемешиваете, чтобы растворились, даете остыть. 2-3 селедки чистите, удаляете внутренности, промываете, нарезаете на 2-3 части, укладываете в банку или в ведерко, заливаете приготовленным рассолом и накрываете крышкой, сельдь полностью должна быть погружена в воду. При желании туда же можно добавить лавровый лист, перец горошком, гвоздику, тогда она получится пряная. Ставите в холодильник и через 2 дня селедка готова. Очень вкусно получается.
Приятного аппетита!
Я вытаскиваю из сельди внутренности, отрезаю голову, хорошо промываю и плотно укладываю в емкость(банку, кастрюлю - в зависимости от веса рыбы). Про специи отдельно - на 1 кг сельди смешиваю 1 столовую ложку соли, 1 столовую ложку сахара и чайную ложку молотого кориандра, кориандр можно заменить любыми специями(черный перец например) На дно емкости сыплю слой смеси приправ,кладу 1 лавровый лист, потом рыба, потом опять смесь приправ. Обязательно сверху надо насыпать. Когда все это уложено и пересыпано, закрываю крышкой так, чтобы рыба немного прижималась ею. Главное в моем рецепте, чтобы рыба тесно прижималась к друг другу, тогда она даст свой собственный сок, который перемешается со специями и получится "сельдь в собственном соку". Я ем уже через сутки.
Это очень простое блюдо и не его приготовление у Вас не займёт много времени.
Для формака нам необходимы следующие продукты:творог-100 грамм,сметана-одна ст. ложка,крупная морская соль-я делала из обычной,сыр,филе солёной сельди-100 грамм,лук зелёный.
Филе сельди и творог взбиваем блендером,добавляем к массе сметану,лук и опять всё взбиваем.
При подаче посыпать тёртым сыром.
Вырезаем из селедки филе. Кладем в кастрюлю, наливаем ложку эссенции, закрываем крышкой, пусть маринуется. В это время режем лук три головки, чеснок одну головку мелко, на сковородке делаем зажарку, часть с лука с чесноком кладем в селедку, перемешиваем пусть дальше маринуется. Из другой части лука делаем зажарку, на растительном масле, когда лук поджарился, гасим огонь, и сразу высыпаем в зажарку красный перец по вкусу, я обычно ложку кладу и молотый кориандр. Всю эту зажарку выливаем в рыбу, пусть дальше маринуется. Обычно часа три и готово. Не забудьте посолить по вкусу.
Вариантов сейчас такое огромное количество, что просто хоть каждый день экспериментировать можно. Я очень люблю такие закуски, во-первых, потому что всегда нарядно, во-вторых, потому что всегда вызывает восторг у людей. Моим мужчинам когда-то очень полюбились "божьи коровки", с ними приходится повозиться конечно, но чего не сделаешь ради любимых? Там хлеба маленький кусочек, паста (например сыр+чеснок), а сверху половинка черри в виде божьей коровки. Еще можно сделать сырное ассорти, фруктовые шпажки, мясные, чередую каждый вид огурчиком или маслинкой.
