Question

Поделитесь рецептом засолки рыбы . Как посолить скумбрию?

Answer 1

Как раз недавно солила по подружкиному рецепту скумбрию. Нужно взять на 1 литр воды: 1 столовую ложку соли, 2 столовых ложки сахара, приправу для засолки сельди пряного посола например (пять поваров) или перец чёрный горошком, лавровый лист и каплю или чуть больше уксуса. Воду вскипятить и остудить, добавить в ней сошль и сахар, размешать, добавить приправу. Я солила в двухлитровой банке, порезала туда скумбрию кусочками, где-то рыбки три войдёт, залить рассолом, добавить перец горошком, если используете его, лавровый лист, капнуть уксуса, и сверху немного масла. поставить на сутки в холодильник. Через сутки готово. Первый раз я солила без приправы, на перце. А сейчас с приправой, с ней интереснее вкус получается.

Answer 2

Посолить скумбрию можно разными способами.Приведу самый простой:Скумбрию выпотрошить и порезать,можно сделать филе,натереть рыбу крупной солью,добавить черного перца и лавровый лист.Все это положить в глубокую посуду и поставить под гнет(подойдет 3-х литровая банка с водой).Через 3-5 часов можно пробывать.Приятного аппетита!

Answer 3

Рыбу солил очень давно в походных условиях и однажды в жизни. Получилось здорово. Это был байкальский омуль. Он был в дороге дней шесть, но благополучно доехал до домашнего стола.

На Байкале был по турпутевке. Не рыбак, но рыбу люблю. У местных рыбаков купил килограмма два только что выловленного омуля. От них же и рецепт.

На берегу нарвал высокой травы, купил килограмм соли, пучок петрушки, в столовой взял немного черного перца-горошка. В качестве тары был казанок, взятый напрокат. Залил водой настолько, чтобы прикрыть рыбу и еще немного, засыпал всю пачку соли, рыбу переложил травой и оставил на 3 дня под гнетом. До Братска на самолете, там - в гостинице в холодильник. Через 3 дня я в Москве, еще через 2 - дома.

Гости пальчики облизали. Пошел в гости с омулем. Хозяйка позвала подружку. Та спросила: Лубяницкого знаю, а кто такой Омуль?

Скумбрия по жирности не уступит омулю, поэтому, по-моему, этот рецепт пригоден для использования.

Answer 4

Я солю так. На 0,5 литра воды взять 2 столовые ложки соли без горки, 1 столовую ложку сахара. Растворить предварительно соль и сахар. Можно специй положить и трав. Подойдет укроп сушеный, перец черный горошком, перец душистый молотый или горошком, кориандр молотый или горошком. Лавровый лист не класть, горечь дает.

Вода должна быть кипяченая остуженная. Я и в бутилированной солила.

Скумбрию выпотрошить, разрезать на 3 кусочка, положить в банку, залить рассолом, чтобы рыбу прикрыл. В банку 1 литр 2 рыбы входят. Придавить гнетом, стакан подойдет.

Убрать банку с рыбой в холодильник. Через 2 суток можно кушать.

Приятного аппетита!

Answer 5

Чтобы выбрать Скумбрию для засолки, лучше взять крупную или среднюю рыбу, потому что небольшая больше содержит кости.

Солим скумбрию по следующему рецепту.

Берем продукты:

• скумбрия - две штуки,
• соль - две столовые ложки,
• сахар - одна столовая ложка,
• лавровый лист одна штука,
• кориандр - одна чайная ложка,
• гвоздики бутонов - три штуки,
• по желанию - базилика одна чайная ложка.

Маринад варим, затем его отставляем, пусть остынет до обычной температуры полностью.

Подготовим кусочки скумбрии: промываем рыбу, удаляем голову и плавники, внутренности. Теперь также извлекаем хребет. Разрезаем на кусочки.

Берем чистые сухие банки, туда помещаем рыбу. Вливаем остуженный маринад.

Рыба приготовится и просолится очень быстро: на другой день можно употреблять в пищу скумбрию кусочками. Очень вкусно вместе с маслом и луком.

Приятного аппетита!

Answer 6

Здравствуйте! Хочу поделиться своим рецептом засолки рыбы. На 1 килограмм скумбрии беру 1 литр маринада:

-1 литр воды;

-3 столовые ложки соли;

-3 столовые ложки сахара;

-кориандр;

-молотый черный перец;

-лавровый лист.

Готовим следующим образом:

В воду добавляем все ингредиенты и кипятим маринад. Как остынет - заливаем рыбку и даем настояться минимум 12 часов. Рыбка целая. если у Вас мало времени, можно рыбу порезать на порционные куски - промаринуется в два раза быстрее. Получается пряная, малосольная скумбрия, которую гости уплетают очень быстро) Приятного аппетита!!!