Жюльен. Как его приготовить, чтобы понравилось мужу?
2 ответа:
Читайте также
Для приготовления таких блинчиков будут нужны полтора стакана муки, четыре куриных яичка, пятьсот миллилитров свежего коровьего молока, одна большая ложка сахарного песка, две больших ложки подсолнечного рафинированного масла, щепотка поваренной пищевой соли. Для жюльена будут нужны триста пятьдесят граммов мякоти рыбы сёмги без костей, двести двадцать миллилитров сметаны, сто шестьдесят граммов твёрдого сыра, сто тридцать миллилитров свежего коровьего молока, две больших луковицы, полпучка зелени укропа, поваренная соль и чёрный намолотый перец по своему вкусу, сливочное масло для обжаривания, лук-порей для связывания мешочков.
Сначала испечём блинчики. В миску разобьём четыре куриных яичка, насыпем одну большую ложку сахарного песка, щепотку поваренной пищевой соли и венчиком взобьём до состояния однородной консистенции. Вольём пятьсот миллилитров свежего коровьего молока и перемешаем. Постепенно, тонкой струйкой, насыпем полтора стакана муки и хорошенько перемешаем до состояния однородного жидкого теста консистенции густой сметаны. Вольём две больших ложки подсолнечного рафинированного масла, перемешаем и дадим постоять пятнадцать минут. Широкую сковородку для запекания блинов смажем подсолнечным маслом, хорошенько разогреем и испечём с обеих сторон тонкие блинчики диаметром двадцать четыре сантиметра. Испечённые блинчики сложим стопкой на тарелку.
Сделаем жюльен. Триста пятьдесят граммов мякоти рыбы сёмги без костей хорошенько промоем, просушим бумажной салфеткой и нарежем на маленькие кубики. Две больших луковицы очистим от шелухи и на нарежем на четвертькольца. Полпучка зелени укропа промоем, просушим и измельчим. На сковородке с нагретым маслом пожарим нарезанный репчатый лук до мягкого состояния. Забросим в сковородку с луком кубики сёмги, перемесим и четыре минутки обжарим. Через четыре минуты, посыпем рыбку мукой и обжарим ещё одну минуту. Через минуту, добавим двести двадцать миллилитров сметаны, перемешаем и доведём эту смесь до кипения. После закипания смеси, вольём сто тридцать миллилитров свежего коровьего молока и перемешаем до состояния не очень густой консистенции жюльена. Добавим в жюльен измельчённую зелень укропа, по щепотке поваренной соли и чёрного молотого перца и хорошенько всю эту массу перемешаем. Рыбный жюльен готов.
Сделаем мешочки. На блинчик выложим две больших ложки жюльена, посыпем натёртым на тёрке твёрдым сыром и поднимая края блина к центру, сделаем мешочек. Свяжем все приготовленные мешочки полосой из лука-порея, поместим в смазанную маслом огнеупорную форму и отправим в заранее нагретую до ста восьмидесяти градусов духовку на пятнадцать минут. Через пятнадцать минут, готовые блинные мешочки с рыбным жюльеном достанем из духовки, переложим в тарелку и подадим на стол. Приятного аппетита!
Жюльен в булочках
- Ингредиенты:
1 куриный окорок;
2 репчатых лука;
400 гр. грибов "вешенка";
стакан сметаны;
150 гр. твердого сыра;
6 булочек;
масло растительное и соль.
- Приготовления:
Окорок отварите в подсолёной воде, затем отделите мясо от косточек, котором потом мелко нарежьте.
Репчатый лук мелко нашинкуйте, далее спассеруйте его, затем добавьте к нему мелко нарезанные грибочки и обжарьте всё до выпаривания жидкости.
После, к луку и грибам добавьте сметану, горчицу и тушите всё еще около 15-ти минут под крышкой. Начинка готова!
Дальше подготовьте булочки. Для этого вырежьте верхушку и уберите мякиш. Теперь наполните булочки начинкой, сверху посыпьте всё тертым сором и поставьте их запекаться до румяной корки в духовку.
Приятного аппетита!
<h2>Жюльен в картофеле</h2>
Для приготовления этого блюда возьмем неочищенный картофель, срежем на одну треть его верхнюю часть, а в оставшейся части выскоблим ложкой сердцевину, придав картофелине форму лодочки с толщиной стенок 5-7 мм. Чтобы картофель не потемнел, пока мы будем готовить начинку, заливаем его холодной водой.
Шампиньоны, помешивая, обжариваем на сковороде с добавлением сливочного масла, мелко нарезанного лука и слегка потушим. Чтобы связать выделившийся сок, добавим столовую ложку муки и доводим до кипения на слабом огне для загущения. После этого зальем грибы питьевыми сливками, добавим по вкусу соль и молотый перец и еще несколько минут потушим. Начинка готова.
С картофеля сливаем воду, слегка подсолим и поперчим внутреннюю поверхность и заполним ее тушеными в сливках грибами. Подготовленный картофель укладываем в сотейник, сковороду или в другую жаропрочную посуду и ставим для запекания в хорошо разогретую духовку на 15-20 минут.
Затем посыплем картофель сверху тертым сыром и продолжим запекание еще 15-20 минут до образования золотистой корочки.
При подаче готовый картофель польем растопленным сливочным маслом и украсим зеленью.
Овощной жульен из кабачков и баклажанов является отличной горячей закуской на многие случаи,сюда и подойдет диетическое питание,и полезно для людей,которые следят за своим весом,а главное это вкусно.
И в тоже время такой жульен будет оригинальным и необычным блюдом на вашем столе,его можно готовить и в праздничном меню.И понадобятся для его приготовления- по два плода баклажанов и кабачков,твердый сыр нужен сто граммов,одна головка лука и две дольки чеснока. Также понадобится соевый соус и нужно три столовых ложки,пару ложек сливок,и оливковое масло три столовых ложки.
А вот процесс приготовления жульена из овощей.
