Question

Как лучше, по вашему мнению, обрабатывать лук для разных салатов?

1.Никак, просто тонко (мелко) нарезать.

2.Бланшировать (обдать кипятком).

3.Слегка замариновать.

4.Другой вариант.

Answer 1

Очень много зависит от лука, бывает что просто челюсти сводит от едучести, тогда можно обварить крутым кипятком, либо в дуршлаге подержать над кипящей водой, горечь уйдет. Перед нарезкой лука, не очищая от шелухи сильно раздавить репку ладонью, горечь уйдет с соком. Можно шинкованный лук перетереть с солью и дать излишкам сока стечь. Ну и на крайняк замариновать в уксусе с добавлением сахара. Еще можно уменьшить горечь лука порядком нарезки овощей, это самый простой способ. Мелко шинкуем лук, и смешиваем с нарезанными помидорами слегка их подсолив, кислота в томатах уменьшит едкость лука. Еще можно залить лук холодной подсоленной водой на больший срок, горечи станет меньше, но зато легче контролировать его вкус. Приятной трапезы.

Answer 2

Для летнего салата из помидоров и огурцов я лук режу, а потом беру нарезанную половинку луковицы и сжимаю ее, мну, прежде чем положить в салат. Лук становится мягким, обволакивает овощи. Если подаю селедку кусочками в салатнике, то сверху посыпаю ее таким же жатым луком, но добавляю в него немого сахара. В остальных случаях режу лук без всяких манипуляций.