Ну а почему бы и нет? Есть такая поговорка - "на вкус и цвет товарищей нет". Я вот лично очень люблю компот из сухофруктов. Так что же, мне летом ждать, пока свежие яблоки перестанут падать с деревьев? Думаю, это неправильный подход. Точно так же и с изюмом - кому-то нравится свежий виноград, а кому-то сушеный. У каждого свой вкус.
Нет изюм не получиться, для получения изюма виноград должен сушиться естественным путем
Изюм, как и любой сухофрукт полезен тем, что все полезные вещества, содержащиеся в соответствующем фрукте или ягоде содержатся более концентрировано, чем в свежем.
Изюм получают из разных сортов винограда. Да, бывает и светлый изюм, мелкий и покрупнее, и темный мелкий изюм и покрупнее.
В изюме очень много полезных микроэлементов, за которые он ценится: калий, магний, кальций, фосфор, железо, натрий. Есть витамины группы В и мн.др.
Если для вас важен не только вкус, но и польза, то советуют темный изюм, потому-что в нем этих полезных веществ побольше.
Фарш невозможно провернуть назад.
Виноградом изюм не станет. Он попросту впитает воду, раздуется, станет мягким. Вкус будет водянистый. Почему? Потому что в процессе сушки испаряется не только вода, другие летучие вещества тоже улетучиваются. А при замачивании на их общее место поступает только вода.
Мелкий, светлый, без косточек изюм, который называют "киш-миш", используется в производстве хлебобулочных изделий. Он очень сладкий, а если его предварительно запарить горячей водой, то он придаёт выпечке неповторимый аромат. Крупный, светлый изюм, "Дамский пальчик", очень хорошо раскрывает свой вкус в кондитерских изделиях. Темный, иногда с бордовым отливом, не крупный изюм используют в компотах. Такой изюм производит впечатление сухого, но он очень душистый и не меняет цвет при варке. Темный, крупный, продолговатый - отлично дополнит вкус мяса. Также считается, что в темном изюме больше полезных свойств, поэтому он чаще светлого упоминается в рецептах народной медицины и косметологии.
