Изюм делают из любого винограда?
1 ответ:
Читайте также
Изюм. Происхождение этого слова, до конца непонятно. По наиболее распространённой и чаще употребляемой версии, слово произошло от тюркского "uzum" - виноград. Происхождение названия связывают также с казахским "езен" - река, татарским "узан" низина. В харьковской области Украины есть город Изюм, но вряд ли его название, как-то связано, поскольку раньше это поселени носило название - Озюм.
По сути, это и есть высушенные ягоды винограда, поскольку в свежем виде, эти ягоды трудно хранить. Как правило, выжатый сок винограда использовался для получения вина, из выжимок гнали водку, а изюм идёт в пищу и добавляется в хлебо-булочные изделия.
Для приготовления изюма нужны сорта винограда без косточки.Кишмиш белый овальный,Кишмиш розовый,Кишмиш белый круглый,Кишмиш черный,Сюрприз,Мечта,Кишмиш молдавский.Сделать изюм в домашних условиях совсем не сложно.Нужно приобрести сушилку для винограда.Изюм один из полезных сухофруктов.
Думаю, что сушить изюм надо также, как грибы. А грибы мы сушили когда-то так. Топили печь вечером, раскладывали грибы на листах, отправляли в печь. И ночь они стояли в печи. А утром уже были готовы.
Однажды сушили яблоки в бане. Топили баню без воды вечером, раскладывали яблоки на импровизированных полках и оставляли на ночь. Утром были сухие, как полагается. Причем были они превосходного качества. Чистые и мыть не надо. Бери и грызи. А храним до сих пор в трехлитровых стеклянных банках под полиэтиленовыми крышками. А прошло с тех пор, лет восемь. Никакой моли, никаких жучков. Прекрасные яблоки.
<h2>Как сушить виноград в домашних условиях.</h2>Подготовка к сушке. Ягоды оборвать с кисти, промыть и бланшировать две три секунды в кипящей воде в присутствии соды (5-8 г на 1 литр воды), чтобы ушел восковой налет. Промыть в холодной и высушить.
Сушка винограда.
Сушка винограда проходит в два этапа:
1) Ягоды разложить на сито. Поставить в сушилку. Сушить 6 часов при температуре 60 град.
<h2>Сушка винограда в домашних условиях</h2>
2) Ягоды охладить, оборвать плодоножки. И сушить на сите опять шесть часов при температуре 50-70 градусов.
<h2>Сушка винограда в домашних условиях. Изюм</h2>