Ну а почему бы и нет? Есть такая поговорка - "на вкус и цвет товарищей нет". Я вот лично очень люблю компот из сухофруктов. Так что же, мне летом ждать, пока свежие яблоки перестанут падать с деревьев? Думаю, это неправильный подход. Точно так же и с изюмом - кому-то нравится свежий виноград, а кому-то сушеный. У каждого свой вкус.
Нет изюм не получиться, для получения изюма виноград должен сушиться естественным путем
Изюм, как и любой сухофрукт полезен тем, что все полезные вещества, содержащиеся в соответствующем фрукте или ягоде содержатся более концентрировано, чем в свежем.
Изюм получают из разных сортов винограда. Да, бывает и светлый изюм, мелкий и покрупнее, и темный мелкий изюм и покрупнее.
В изюме очень много полезных микроэлементов, за которые он ценится: калий, магний, кальций, фосфор, железо, натрий. Есть витамины группы В и мн.др.
Если для вас важен не только вкус, но и польза, то советуют темный изюм, потому-что в нем этих полезных веществ побольше.
Думаю, что сушить изюм надо также, как грибы. А грибы мы сушили когда-то так. Топили печь вечером, раскладывали грибы на листах, отправляли в печь. И ночь они стояли в печи. А утром уже были готовы.
Однажды сушили яблоки в бане. Топили баню без воды вечером, раскладывали яблоки на импровизированных полках и оставляли на ночь. Утром были сухие, как полагается. Причем были они превосходного качества. Чистые и мыть не надо. Бери и грызи. А храним до сих пор в трехлитровых стеклянных банках под полиэтиленовыми крышками. А прошло с тех пор, лет восемь. Никакой моли, никаких жучков. Прекрасные яблоки.
<h2>Как сушить виноград в домашних условиях.</h2>
Подготовка к сушке. Ягоды оборвать с кисти, промыть и бланшировать две три секунды в кипящей воде в присутствии соды (5-8 г на 1 литр воды), чтобы ушел восковой налет. Промыть в холодной и высушить.
Сушка винограда.
Сушка винограда проходит в два этапа:
1) Ягоды разложить на сито. Поставить в сушилку. Сушить 6 часов при температуре 60 град.
<h2>Сушка винограда в домашних условиях</h2>
2) Ягоды охладить, оборвать плодоножки. И сушить на сите опять шесть часов при температуре 50-70 градусов.
<h2>Сушка винограда в домашних условиях. Изюм</h2>
Мелкий, светлый, без косточек изюм, который называют "киш-миш", используется в производстве хлебобулочных изделий. Он очень сладкий, а если его предварительно запарить горячей водой, то он придаёт выпечке неповторимый аромат. Крупный, светлый изюм, "Дамский пальчик", очень хорошо раскрывает свой вкус в кондитерских изделиях. Темный, иногда с бордовым отливом, не крупный изюм используют в компотах. Такой изюм производит впечатление сухого, но он очень душистый и не меняет цвет при варке. Темный, крупный, продолговатый - отлично дополнит вкус мяса. Также считается, что в темном изюме больше полезных свойств, поэтому он чаще светлого упоминается в рецептах народной медицины и косметологии.
