Не только пробовала,но и готовила.Я готовила варенье из одуванчиков,а так же из лепестков роз.Сражу скажу,что цветочное варенье на любителя.Поскольку пусть оно и сладкое,но все же специфическое.Кому то нравится,кому то нет.Если захотите приготовить цветочное варенье,не делайте его много.Сделайте одну маленькую баночку.Сами попробуйте. Дайте оценить знакомым,родным.Если понравится,то готовьте больше.Из лепестков роз у меня даже на работе просили рецепт,а некоторые ленивые,просили им приготовить.Из одуванчиков любителями были бабушка и дедушка.Частенько готовила для и приносила им. А отец у меня сладкоежка.Любое варенье ему за радость.
Есть несколько способов правильно засахарить лесную землянику. Опишу тот, которым более ста лет заготавливает землянику на зиму семейство моей подруги. У них есть хутор , расположенный в местах, где очень много земляники. Они заготавливают ее ежегодно по 50 литров.
Перебранную и очищенную от мусора землянику (не мыть) давят с сахаром деревянной толкушкой из расчета: стакан лесной земляники на стакан сахара. Каждый стакан давится перетирается с сахаром отдельно, потом полученную смесь выливают в таз.
Когда наберется полтаза, на 10 часов землянику оставляют в прохладном месте.Самое лучшее - в погребе.
Затем раскладывают в стерилизованные небольшие банки емкостью (о,7 - 1 литр). Хитрость в том, сто сверху наливают ложку водки.Крышни используют пластиковые, промытые, ошпаренные кипятком.
Земляника хранится только в холодном месте. Иначе начнется брожение. У родителей моей подруги, например, есть специальный холодильник, который до отказа забивается засахаренной лесной земляникой.
Варенье из клюквы варить вообще не стоит. Клюква - прекрасный антисептик, она не портится и губить ее свойства термической обработкой - настоящее варварство.
Оптимально клюкву подавить деревянной толкушкой и смешать с сахаром в равных объемах, а затем переложить в стерилизованные банки. Хранить можно даже при комнатной температуре.
Из 1 кг клювы получится примерно 1,5 кг такого "варенья".
Варенье варится в сахарном сиропе, ягоды остаются целыми. Повидло - это масса из протёртых ягод или фруктов. Конфитюр - это желе с с целыми или мелко нарезанными плодами. Сироп - густой фруктовый или ягодный сахарный отвар. На каждый из этих видов десерта требуется разное количество сахара на 1 кг ягод.
Джем - однородная масса, варенье с ягодками или фруктами.
