Я заготавливала варенье из баклажанов по такому рецепту.
Брала:
24 баклажана
2,4кг. сахара
14стаканов воды
2ч.л. пищевой соды
1/2ч.л. ванилина.
Баклажаны очищала от кожицы, удаляла плодоножки, а чашелистики оставляла. Каждый баклажан разрезала вдоль, кусочки в несколько местах прокалывала насквозь вилкой. Соду растворяла в стакане горячей воды, затем смешивала с 7стаканами холодной воды. Кусочки укладывала в содовый раствор, накрывала крышкой и оставляла на 5-6часов. Вынимала из раствора и 5-6раз промывала под проточной водой. 1,2кг. сахара насыпала в посуду для варки варенья, заливала 6стаканами воды, варила на слабом огне 10-15мин. В кипящий сироп укладывала кусочки баклажанов, варила 15мин. на среднем огне. Снимала варенье с огня и оставляла на 12часов.Добавляла в варенье оставшийся сахар, доводила до кипения, уменьшала огонь до минимума и варила около 3часов. За 2-3мин. до конца варки добавляла ванилин. Снимала с огня, слегка охлаждала, разливала по банкам и закрывала.
Предлагаю приготовить конфитюр из нектаринов. Для этого нам понадобятся следующие продукты:
- 1 кг нектарин
- 1 шт. лайм
- 600 г сахара
- 1 веточка тимьяна
Нектарины моем, отделяем от косточек, измельчаем в блендера, добавляем сок лимона, тимьян и сахар. Варим все в кастрюле на медленном огне до полного растворения сахара и загустения массы. разливаем конфитюр по баночкам, закрываем крышками, храним в холодильнике.
Я готовила варенье из лимонов по такому рецепту.
Брала:
4 лимона
кг. сахара.
Лимоны мыла, нарезала мелкими дольками с кожурой, косточки удаляла. Лимоны пропускала через мясорубку и добавляла сахар. Оставляла на целый день в эмалированной посуде, периодически помешивая. Затем посуду с вареньем ставила на медленный огонь, прогревала постоянно помешивая, но не кипятила. Разливала варенье по банкам, закрывала, остужала и ставила в холодильник.
<h2>Боярышник: Способы приготовления</h2>
Только что вернулась со сбора боярышника. У нас есть небольшой парк, где растут шикарные кусты боярышника и их можно обрывать, что я и сделала. Обрывала не только ягодки, но и небольшие веточки с листиками, которые тоже имеют лечебные свойства. Запариваю в термосе веточки боярышника, а потом, когда настоится, наливаю стакан и добавляю ложечку варенья из боярышника. Выпиваю в два прихода,не сразу.
Итак, как приготовить варенье? Берём:
- Боярышник - 1 кг
- Сахар -1 кг
Перетираю боярышник через сито (можно предварительно отварить в течении нескольких минут), чтобы удалить косточки. в полученное пюре добавляю сахар и ставлю варить до загустения. раскладываю по банкам и ставлю в прохладное место.
Из шелковицы может получиться очень вкусное и ароматное варенье. Главное правильно его приготовить. А для этого нужно знать некоторые правила. Так, например, шелковица для варенья нужна слегка недозрелая. Ягодки недозрелой шелковицы не потеряют свою форму. Для варенья можно взять как черную, так и белую ягоду. Но так как белая чуть слаще, для нее и сахара понадобится меньше. Для варенья нужно взять примерно килограмм целеньких ягодок и обрезать им "хвостики". Далее, в кастрюлю нужно положить сахар, залить водой и приготовить сироп. Теперь ягоды нужно залить сиропом и поставить кастрюлю с получившейся массой на огонь. Через время варенье закипит и огонь можно будет убавить. Варить его на медленном огне можно около 6 минут. Затем кастрюлю отставляем, даем ягодам "настояться", далее снова ставим на огонь и снова ждем кипения. 6 минут и газ можно выключать. Так делаем два раза, на третий добавляем лимонную кислоту. Варенье готово, можно разливать по банкам.