По ЗОЖ белок лучше всего есть утром и вечером, углеводы - днем. Объясняется это тем, что углеводы натощак и на ночь с большей вероятностью откладываются в жир. Утром уровень сахара в крови очень низкий, его резкое повышение углеводами стимулирует активную выработку жирозапасающего гормона инсулина. К тому же, утром самый высокий синтез белка в организме. А к вечеру метаболизм снижается, и углеводы, съеденные на ужин, не успевают пойти в расход - следовательно, запасаются. С другой стороны, обед, когда метаболизм на пике и впереди еще долгий день, много дел - самое подходящее время, чтобы "науглеводиться". Это также хорошо ложится на режим дня большинства ЗОЖников, которые тренируются вечером: перед тренировкой нужно заправиться углеводами, а после - накормить мышцы белком.
Но тут есть нюансы. Во-1, все вышесказанное касается в основном простых углеводов - мучные продукты, сладости и фрукты. Длинные углеводы (каши) в принципе можно есть в любое время, главное - не прямо перед сном. Овощи - тоже, они считаются углеводными, но по сути одна вода и клетчатка. Хотя на ужин овощи лучше термически обработанные, т.к. от свежие способствуют выделению желудочного сока и повышают аппетит, что вечером ни к чему. Но если варите морковку или свеклу - то не на ужин, у них гликемический индекс сильно подскакивает в вареном виде. Гликемический индекс - то, насколько продукт повышает уровень сахара. Высокий сахар - много инсулина - жирозапасание.
Во-2, белки, жиры и углеводы все равно должны в какой-то мере присутствовать в любом основном приеме пищи. Так что белковый завтрак и белковый ужин - не значит, что совсем без углеводов. А углеводный обед - не значит, что совсем без белков. Нужно комбинировать. Мой рацион во время ЗОЖ-приступов примерно такой: утро - творог с орехами и фруктами, обед - каша с яйцами, сыром и салатом, ужин - рыба с вареной спаржей и овощами на пару, перекусы - молоко, цельнозерновые хлебцы и фрукты. Могу сказать, что кушала я хорошо, досыта, но при этом быстро сбрасывала належанный жирок и наливалась мышцой. Так что это питание себя оправдывает. Вопрос лишь в том, насколько быстро вас задолбают связанные с ним неудобства и ограничения
