Отвечу не совсем на ваш вопрос, при мариновании чем меньше постороннего положите, тем лучше будет, мясо оно само по себе вкусное, добавляя много постороннего люди перебивают его вкус, кушая шашлык надо наслаждаться именно вкусом самого мяса, а не посторонними привкусами. Для маринования достаточно соли, перца,лука и от силы пару ложек майонеза. Кетчуп для шашлыка лучше использовать когда шашлык уже готов.
я расскажу Вам о тех, которые наша семья чаще использует:
1й способ (если небольшая порция): кусочки мяса перчу, солю (никаких специй для шашлыка), лук полукольцами, петрушку, нарезанную покрупнее, всё это складываю в несколько пакетиков (маленькие, прозрачные), делаем "пузырь" и встряхивает хорошо! (можно ещё водички немного добавить, чтоб сок быстрее выделился) и повесить на солнце минут на 10. можно жарить! Шашлык в собственном соку готов.
2й способ (иногда может получиться суховат): мясо перчим, солим, добавляем лук (полукольца или кольца), петрушку (средне нарезанную). Разводим уксус с водой и добавляем в мясо. Мешаем и под пресс (чтобы мясо дало сок) где-то часа на 2. Жарим (можно чередовать мясо с помидорами, нарезанными кольцами).
3й способ: мясо перчим, солим, добавляем лук и заливаем кефиром (1% или 2,5% не имеет значения, главное свежим) настаивается около часа. Жарим.
Приятного аппетита!
Мясо можно замачивать очень многими маринадами, например уксус, кефир, минеральная вода,майонез кому как нравиться. Наш самый любимый способ - это кефир.Шашлык получается очень сочным и нежным.
Предлагаю вам рецепт, по которому мой муж иногда готовит шашлык из задней части свинины, вот он, но сначала следует подготовить следующие продукты:
Начнём с чеснока,его чистим и пропускаем через пресс, а затем соединяем с остальными ингредиентами маринада и всё перемешиваем.
Мясо нарежем кусками желаемой величины и помещаем их ( куски ) в стеклянную, пластиковую или эмалированную посуду ). Затем мясо заливаем маринадом, всё перемешиваем и стараемся в каждый кусочек мяса втереть маринад ( если его окажется мало, то добавьте ещё несколько ложечек масла, а затем добавьте 100 - 150 мл. воды- лучше газированной ).
После этого ёмкость, в которой находится мясо прикрываем крышкой и убираем в прохладное место на 3 часа.
Затем маринад сливаем, а мясо солим, а после этого уже можно непосредственно нанизывать на шампуры и готовить.
Так смотря где вы находитесь.Если рядом есть укрытие-навес-то под него,если есть палки-то натянуть тент.А если ничего нет вообще-то один жарит,а четверо пусть спасают от дождика- натягивают что-либо сверху над мангалом.А как иначе то?)