Question

А вы знаете бабушкин рецепт засолки огурцов?

Может у кого-то сохранились старые записи ваших бабушек, как правильно, вкусно и быстро солить огурчики.

Answer 1

Рецепт солёных огурцов от моей прасвекрови. Данный рецепт подходит только в том случае, если есть погреб. Потому что солёные огурцы не подходят термообработку и должны стоять в холоде.

Так же здесь в обязательном порядке используется родниковая вода. Она делает огурцы хрустящими.

Небольшие огурцы моются и укладываются в банку слоямии

1 слой: лист лаврушки, несколько бутонов гвоздики, 6-7 шт. чёрного перца горошком, корень хрена, 3 зубца чеснока, листья смородины и вишни, ветка укропа с зонтиком.

2 слой: огурцы. Укладывают их стоймя я плотно друг к другу.

3: опять трава - ветка укропа, листья смородины и вишни (по 4-5 в зависимости от размера листьев), чеснок и корень хрена.

4 слой : опять огурцы, на этот раз укладывать лёжа и тоже как можно плотнее.

5 слой: это последний слой. Опять та же зелень, которая использовалась ранее, чеснок, хрен. Сверху все укрывается листом хрена во избежание появления плесени.

Заливается рассол. На 1 л родниковой воды берётся 60 г крупной поваренной соли. Мешается до полного растворения и заливается по самые плечики банки.

Закрывается банка обычной капроновой крышкой и уносит я в погреб.

Через некоторое время вода из банки немного уходит и требуется долить рассол.

Огурцы, приготовленные по такому рецепту, просто потрясающие!

Answer 2

Хочу поделиться с вами рецептом, который проверен десятилетиями. Огурцы всегда получаются хрустящими, ни одна банка не была испорчена или выкинута.

И готовить такие огурчики одно удовольствие.

Рецепт расскажу на одну трехлитровую банку.

Выкладываем огурчики в банку, так как вам нравится, вертикально, горизонтально, маленького размера, большого-не имеет значения. Засыпаем 120 гр соли крупного помола, заливаем "ледяной" водой и забываем об этой банке на три дня. Поставьте банку в любое место, при комнатной температуре, подставив под банку тарелку, т.к. рассол любит выбегать через край.

Сверху должна появиться шапка из пены.

Сливаем воду из банки в кастрюлю, зажигаем огонь и доводим до кипения этот рассол. Советую добавить немного воды и соли,т.к. пока огурчики стояли, они впитали в себя часть воды, часть убежала, и немного вы прольете во время приготовления.

В банку к огурцам добавляем специи и зелень: 10 листочком черной смородины,

10 листочков-вишни,

10 горошин черного перца горошком,

4 листочка хрена,

6 зубчиков чеснока, можно больше,

3 больших или 6 маленьких зонтиков укропа,

по желанию можно добавить зерна кориандра, горчицы, но не обязательно.

Горячим рассолом заливаем огурцы в банке, по самое горлышко, закрываем чистой, новой пластиковой крышкой и убираем в погреб, подвал, прохладное место.

До лета огурцы можно кушать с жареной картошечкой, готовить оливье и винегрет. Приятного аппетита!