Вкусные заготовки из огурцов. Какие заготовки можно сделать из огурцов?
2 ответа:
На зиму можно солить огурцы или мариновать. Для засолки лучше использовать крупные огурцы, так как они будут лучше храниться.
Что касается маринования огурцов, то тут конечно же лучше брать маленькие огурчики. Они тогда получаются вкусные и хрустящие.
Вот такие заготовки я знаю и делаю из огурцов. Ах да, забыла, еще можно приготовить салат из огурцов, но я его не люблю.
Читайте также
Чеснок — очень полезный и популярный овощ. Его очень часто используют в различных национальных кухнях в качестве добавки как к супам и борщам, так и ко многим вторым блюдам, овощным и мясным. Однако свежий чеснок быстро высыхает, поражается гнилью и портится. Чтобы избежать этого и сохранить пользу пряного овоща, его придумали солить или мариновать.
Применяя этот рецепт свежий чеснок можно будет использовать буквально через три дня после его маринования. Метод данный без стерилизации, а это значительно убыстряет весь и без того короткий процесс приготовления.
1.Способ номер один.
Ингредиенты:
- чеснок – 1,2 кг;
- вода – 250 мл;
- уксус – 185 мл;
- соль – 25 г;
- сахар – 55 г;
- черный перец – 10 шт.;
- гвоздика – 5 штук;
- лавровый лист - 3 шт.
Подготовка:
Банки не стерилизуйте, достаточно хорошенько их вымыть. Очистите чеснок, зубчик и сложите их плотно в банки.
Для маринада закипятите воду, добавьте в нее соль, сахар и все приготовленные специи. Тут же добавьте уксус и снимите с огня. Залить рассолом чеснок, закрутить банки и поставить на холод на трое суток.
2.Классический русский рецепт.
Ингредиенты:
- чеснок – 1 кг;
- вода – 1 л;
- укроп – 4 зонтика;
- соль – 1,5 ст.
- сахар – 1 ст.
- уксус – 100 мл;
- небольшой стручок перца.
Подготовка: один литр воды кипятим. Добавляем зонтики укропа, затем сахар-соль, а также перец и варим две минуты, затем добавляем уксус. Готовый маринад оставить остывать. Замочить чеснок в кипятке (подготовленном заранее). Затем очистите его, разложите по предварительно стерилизованным банкам и залейте остывшим рассолом. Закрутите банки. Заметите, что спустя некоторое время овощи станут зеленеть, это нормально.
3.Закуска для бутербродов из чеснока, замаринованного вместе с черной или красной смородиной
Ингредиенты:
- чеснок – 2 кг;
- смородина (черная или красная) – 0,5 кг;
- вода – 1 л;
- соль – 3 ст.л.;
- яблочный уксус – 100 мл.
Подготовка:
Подготовленные головки чеснока с хвостиками поместите в глубокую емкость, залейте водой и оставьте на сутки. Через сутки промойте чеснок и разложите по чистым банкам. Для маринада измельчите смородину чопером или блендером, добавьте к этому соль и уксус, все хорошенько перемешайте. Полученную пряную смесь разлить по банкам с чесноком и оставить так мариноваться в течение суток при постоянной комнатной температуре (около 20 градусов. После этого закатать банки.
Зубчики чеснока на аперитив!
Испанская кухня отводит почетное место чесноку во всех его формах: натертый на хлеб, жареный, обжаренный на сковороде с яркими овощами и т. д. Что, если вы решите хранить чеснок в банке, наполненной оливковым маслом? Подготовленные таким образом зубчики можно есть в стиле брускетты на хлебе с другими маринованными овощами: баклажанами, перцем, помидорами для максимального аромата!
Чеснок в масле имеет приятный мягкий вкус: он не острый и не резкий. Его можно есть даже отдельно, как оливки, которые клюют в качестве аперитива. В этом интерес этого способа сохранения и приготовления, гораздо более оригинального, чем арахис и другие чипсы! И вы будете иметь честь предложить домашний рецепт аперитива без чувства вины.
Хранение чеснока: инструкция по применению на кухне
Вот как хранить чеснок в банке, как в Испании: сначала выберите стеклянную банку с крышкой, вместимостью на ваш выбор. Наполните эту банку плотно упакованными зубчиками чеснока, чтобы узнать, сколько нужно использовать, а затем очистите каждый зубчик.
В кастрюле вскипятить воду: когда она закипит, бросить очищенный чеснок на десять минут, при закипании. Выньте чеснок и быстро высушите его на чистом кухонном полотенце.
В банку положите зубчики чеснока и выбранные вами травы (черный перец горошком, лавровый лист, тимьян и т. д.). Сбрызните оливковым маслом органического качества, пока ингредиенты не будут покрыты сверху. Закройте банку и оставьте в холодильнике минимум на 2 месяца.
Несколько мер предосторожности для сохранения здоровья
Хотя консервирование продуктов в оливковом масле является очень простым методом, тем не менее, это потенциально опасно. Действительно, в плохо законсервированных продуктах может развиться бактерия Clostridium botulinum, вызывающая пищевое отравление. Это свидетельствует о его присутствии в нашем организме через симптомы (рвота, продажные боли и т. д.) и даже может привести к смерти в самых серьезных случаях.
Поэтому, чтобы избежать этого риска, необходимо довести зубчики чеснока (и другие продукты) до кипения при температуре 100°C в течение не менее 10 минут, поскольку токсин не является термостойким. Меры предосторожности, которые необходимо принять, чтобы вы могли продолжать готовить свои банки дома с полным спокойствием.
Еще вариантов желаете?
Тогда посмотрим видеоролик.
Добавлю свое соображение: наилучшее употребление соленого или маринованного чеснока - положить целые головки или зубчики в плов при его приготовлении.
Делаю заготовки с водкой, на вкусе помидор добавление водки особо не сказывается, а вот огурчики получаются упругие и хрустящие.
Готовлю такие консервы в небольших банках, лучше литровых или полуторалитровых.
Набор специй по вашему вкусу. На литровую банку я кладу три—четыре зубчика чеснока, зонтик укропа, кусочек горького перца, хрен, сельдерей.
На полтора литра рассола две столовые ложки соли и сахара, две чайных ложки уксусной кислоты 70%, три столовых ложки водки.
Овощи укладываем плотно в банки, заливаем кипятком, затем его сливаем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, специи, заливаем банки и выливаем водку и уксусную кислоту.
