Как квасить огурцы, рецепт квашенных огурцов?
2 ответа:
В этом году у меня огромный урожай огурцов. Девать некуда. Всех родственников и друзей я уже обеспечил. На зиму банок 20 огурцов уже засолили. Поэтому и решили сделать квашенные огурцы на пробу. Главное отличие квашенных огурцов от соленных это то, что сам процесс брожения должен проходить в бочке. Желательно дубовой. Рецепту который я нашел, не нужна бочка. Где в квартире или в доме ее держать. Места нет.
Читайте также
Делаю заготовки с водкой, на вкусе помидор добавление водки особо не сказывается, а вот огурчики получаются упругие и хрустящие.
Готовлю такие консервы в небольших банках, лучше литровых или полуторалитровых.
Набор специй по вашему вкусу. На литровую банку я кладу три—четыре зубчика чеснока, зонтик укропа, кусочек горького перца, хрен, сельдерей.
На полтора литра рассола две столовые ложки соли и сахара, две чайных ложки уксусной кислоты 70%, три столовых ложки водки.
Овощи укладываем плотно в банки, заливаем кипятком, затем его сливаем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, специи, заливаем банки и выливаем водку и уксусную кислоту.
Для данного рецепта нет определённого количества ингредиентов
Нужно взять
Большие и переросшие огурцы очищаем и разрезаем на 4 части, а затем вырезаем сердцевину с семенами. После этого ломтики огурцов нарезаем кубиками и обжариваем их на разогретом растительном масле до прозрачности.
Оставшиеся ингредиенты обрабатываем, моем и нарезаем кубиками или ломтиками , а затем добавляем к огурцам. Затем всё тушим до готовности всех овощей.
После этого полученную смесь раскладываем в горячие стерилизованные банки, сразу же их закручиваем и укутываем до полного остывания.
Банки лучше брать 0,5 - 0,8 литровые.