Пищевая добавка Е132(Используется не только как пищевая добавка) ещё носит название как индигокармин и индиготин ,динатриевая соль индиго-5,5 ,химическая формула (C16H8N2Na2O8S) - это синтетический пищевой краситель им окрашивают продукты питания ,как правило в тёмно-синий цвет, однако цвет добавки может варьироваться исходя из уровня РН. Хорошо растворяется в воде. Пользы здоровью никакой не несёт. Поскольку плохо всасывается в желудочно-кишечном тракте, может нанести вред здоровью. Запрещена к использованию в Норвегии.
Пищевая добавка E452 обозначает группу солей ортофосфорной кислоты. Из всех солей этой группы наиболее часто используются добавки E452i (это полифосфат натрия, соль Грэма (Грахама)) и E452ii (полифосфат калия, соль Курроля).
Этот вид добавок введен с 2017 года. Они распространены во многих странах, но есть ограничения по количеству использования. Добавка употребляется при технологии производства продуктов: замороженная рыба и морепродукты, колбасные и мясные изделия, плавленные сыры, фруктовая консервация, молоко (сгущенное, концентрированное, сухое) и молочные десерты, молочные напитки на основе молока, кондитерские изделия и хлебные продукты.
Пищевые добавки E452i и E452ii относятся к группе умеренно опасных веществ (3 класс). Для уточнения: летальные дозы полифосфатов и обычной поваренной соли одинаковы.
Антоцианы хоть и звучит страшно из-за "циан" на самом деле природные пигменты растений. Они обеспечивают окраску от розового до синего и фиолетового у цветов и ягод: смородины, черники, голубики, синего винограда, черноплодной рябины и других плодов в этом спектре.
Антоцианы черники (определенный список, набор веществ) способны улучшать зрение.
Все антоцианы разрешены к применению как пищевая добавка, натуральный краситель. Поэтому в продукты из добавляют для придания цвета. И в зефир в том числе. Чтобы был лечебный эффект, их нужно добавлять много. Основная цель - придание изделиям привлекательного внешнего вида.
Антоцианы используют только в ограниченном списке продуктов питания, поскольку при термической обработке или колебаниях рН они существенно меняют свой оттенок.
Его применяют для длительного сохранения торговой привлекательности продукта. В частности, рассыпчатости.
Насчёт безвредности вопрос спорный. Любое инородное вещество в пище может вызвать нежелательную реакцию. Особенно у детей.
Знаю семью, где ребёнок покрывался страшными корками по всему телу. Оказалось, это была реакция на антислеживаюший агент в поваренной соли (!). Переход на обычную каменную соль убрал все проблемы с кожей у малыша.
Конечно, случай единичный, но заставляет задуматься о безопасности всех этих добавок
E102 это пищевой краситель тартразин.
Производится из каменноугольного дегтя.
Часто сей краситель является причиной аллергий.
В настоящее время производители стараются заменять тартразин на более безопасный красители,
такие как аннато и бета-каротин.
Добавка имеет очень красивый, насыщенный желто-лимонный цвет,
и по этой причине ее активно используют для имитации лимона в кондитерских изделий и напитках.
Добавляют тартразин активно в мармелад, сухие и спортивные напитки, кукурузные хлопья,
жвачки, в лапшу и быстрорастворимые супы, в горчицу и соусы.