Могу предложить такой рецепт.
- Отварить яйца вкрутую.
- Отварить до готовности кальмары и креветки и остудить их.
- Нарезать яйца и кальмары, креветки очистить от панцырей.
- Сложить все ингридиенты в миску и добавть к ним баночку зелёного горошка и нарезанный полукольцами лук.
- Заправить всё майонезом Провансаль и поставить в холодильник на несколько часов для пропитки.
Ещё можнно пригготовить салат только с кальмарами, так как укзано выше, а креветками просто украсить его сверху перед подачей.
В любом случае решать только Вам. Приятного аппетита.
Предлагаю рецепт "Океан"-заливное из морепродуктов.
Состав:
морепродукты(кальмары,креветки)- 300 гр
куриные крылышки - 1 кг
перец сладкий желтый - 1 шт
перец сладкий зеленый - 1 шт
цедра 1 лимона
зелень укропа и петрушки
Крылышки залить 2 литрами воды,поставить на огонь и варить 1-1,5 часа,посолить.Затем крылышки достать,а бульон процедить.Перец сладкий почистить,отварить в кипящей воде 5 минут,достать,полить холодной водой,нарезать маленькими кубиками.Морепродукты отварить до готовности,достать,промыть холодной водой,выложить на бумажное полотенце.В небольшие формочки(можно в стакане)выложить слой морепродуктов,затем слой перца,лимонную цедру и зелень.Все залить горячим куриным бульоном.Оставить остужаться до комнатной температуры,затем убрать в холодильник до полного застывания.Перед подачей украсить зеленью.
К креветкам я делаю всегда такой соус: Один желток, 150 мг растит масла, сок половинки лимона, соевый соус по вкусу(соевый соус всегда разной солености), 2 зубчика чеснока, веточка кинзы. Не повредив желтка, заливаем его маслом, добавляем соевый соус, лимонный сок, накрываем розеткой ножки блендера (желток должен быть под розеткой)начинаем сбивать, будет получаться густая ароматная эмульсия, измельченный чеснок и кинзу добавляем к эмульсии и быстро все пробиваем блендером. Подчеркиваю блендером, а не миксером. Это основной соус к креветкам, дальше можете добавлять все что вам нравится, можно добавить тертый имбирь, тертый сыр,мелкорезанные корнишоны и различные специи, сахарный песок и ароматную соль. Дерзайте! Приятной трапезы.
Мне больше всего нравятся креветки приготовленные на сковородке с маленьким количеством растительного масла и чуть присоленные. Пряности при этом на кладу-они отбивают яркий креветочный вкус. Варка в воде вываривает креветки и вкус становится слабым. При варке в пароварке тоже меньше аромата чем при жарке, и полуразвалившийся панцирь менее симпатичен чем плотно облегающий. А на углях вообще бы делать не стала-твёрдый панцирь с суховатым мясом.
И с кальмарами тоже самое, только для кальмаров пламя делаю побольше и обжариваю быстро(можно в кляре) чтобы не стали "резиновыми".
Если их жарить на медленном огне и под крышкой, они дадут сок и сварятся, будет совсем не то.
