По тому что креветки и кальмары готовятся очень быстро, их нужно
обжаривать буквально 2 минуты с каждой стороны, на большом огне. А если вы их будете тушить, они потеряют свою сочность и станут как бумага, безвкусные и без структуры.
Чем больше вы их жарите, тем тверже становится по структуре их белок. На большом огне ничего жарить не надо - получите столько концерагенов, что вместе с ртутью из морепродуктов они могут нанести удар по вашему здоровью. Кальмары обваривают или жарят пару минут, даже 30 секунд будет достаточно. Креветки чуть больше, так как они могут быть зараженными. Но это обычно определяется по их головкам - темные они или нет.
Как правило нет, так как время выпечки теста гораздо больше времени приготовления морепродуктов, а при пережарке или при переварке морепродуктов, они становятся жесткими. Исключение составляет пицца с морепродуктами готовится быстро и рыбные гады готовятся до кондиции вместе с тестом одно время. Правда иногда креветки добавляют в рыбные пироги, или делают быстрый пирог с креветками на подобии Шарлотки, только не сладкий вариант, с большим количеством овощей ,( цукини, брокколи, цв. капуста), которые не позволяют креветкам сделаться жесткими за счет своей сочности, плюс добавляют много сыра, но это уже отнюдь не пирог с креветкам, а всего лишь с их добавлением Всегда есть место подвигу , то бишь эксперименту, попробуйте, потом расскажете
Вопрос о том, что креветки лучше жарить достаточно спорный. Скорее уж тут дело индивидуального вкуса того, кто планирует готовить салат из этого продукта. Возможно, мнение о том, что креветки лучше обжаривать перед тем, как добавлять в салат родилось потому, что при жарке они приобретают иные вкусовые свойства, нежели креветки отварные.
Что же касается того, как их правильно жарить, то это совсем несложно. Креветки нужно освободить от панциря, на разогретую сковороду добавить немного растительного или сливочного масла, выложить креветки и обжаривать их в течение нескольких минут, регулярно перемешивая. Также к ним можно добавить соевый соус или иные специи на ваш вкус. Главное следует помнить, что креветки готовятся очень быстро и держать их на огне сверх необходимого не нужно.
Конечно можно, правда этот суп будет более диетическим. Готовится такой суп быстро и легко.
Для приготовления нам потребуется очищенный кальмар 500 грамм, 2 картошки либо рис, один лук и одна морковка, соль, перец, лавровый лист и зелень. Наливаем литр воды в кастрюлю, доводим до кипения, солим и опускаем в воду тушку кальмара, варим 3 минуты, не больше чтобы кальмар не стал резиновым. Далее остужаем его в холодной воде и нарезаем полукольцами. После в бульон кальмара доливаем воды и доводим до кипения. Чистим и нарезаем картошку, и опускаем в кипящую воду. Пока варится картошка, делаем зажарку из лука и моркови. Когда картофель практически сварился, добавляем в кастрюлю зажарку, лавровый лист, приправу и варим 5 минут на медленном огне. После добавляем кальмары в кастрюлю, и мелко нарубленную зелень. Приятного аппетита.